思南黄牛的基本介绍
思南县境内地势高低悬殊，海拔落差大，切割强烈，山高坡大，地貌多以山地、丘陵为主。 [1] 思南黄牛产区属于黔东中山林农牧区的铜仁亚区和黔北中山峡谷林农牧区的正安亚区，地处四川、湖南、贵州三省交界的边缘及云贵高原东斜坡向四川盆地、湘西丘陵的过渡地带。
思南县草山草坡面积大，草源丰富，加之田坎土过多生长优质青草，可供耕牛饲用。饲养方式以放牧为主。适宜思南黄牛的养殖。
思南县境属亚热带季风湿润气候区，春夏长，秋冬短，年平均温度17.3℃，年平均日照1178小时，无霜期280天以上，年平均降水量1100毫米左右，气候温暖湿润，雨量充沛，无霜期长，有利于农作物和牧草的生长。地域保护产区草场辽阔，饲草资源丰富、种类繁多，是思南黄牛的重要产区之一。由于思南县优质的天然饲草资源，长期的自然选择和人工培育，适应山区放牧饲养，思南黄牛表现出山地黄牛的体态结构，其结构匀称，肢蹄强健，以灵敏耐劳、耐粗、抗疫力强、肉质好等优点著称。
营养价值
提高免疫力，促进新陈代谢：黄牛肉里面所含有的营养物质是非常丰富的，像氨基酸蛋白质，脂肪含量又非常少，还含有盐酸，维他命B群，矿物质以及核黄素，适当的吃一些黄牛肉可以让免疫力变得更好，让蛋白质的合成以及新陈代谢的速度变得更快，这样经过身体训练以后也可以更快的恢复过来。
产品特点
思南黄牛个头中等，头长中等，主要为“倒八字型”角，角色有黑、灰黑、乳白、乳黄等色。公牛肩峰肥厚，高出背线6-8毛厘米。面部平整，轮廓清晰，体躯粗短，胸较宽，结构紧凑，四肢细长。母牛肩峰不明显，头清秀，垂皮皱褶少。尻斜，后肢飞节间距离较狭。蹄形端正，黑蛇蹄为多，蹄质坚韧，蹄壳结实，耐磨耐湿，再生力强，适于攀爬。色以黄色居多，黑色次之，其余为棕、黑褐、草白等色。
历史民俗
思南黄牛是贵州一个优良的地方黄牛品种，1982年以“巫陵黄牛”命名载入《中国牛品种志》。主要分布在黔东和黔北地区的思南、沿河、德江、务川、道真、正安等12个县。
思南黄牛的获奖荣誉
2019年1月17日，中华人民共和国农业农村部批准对“思南黄牛”实施国家农产品地理标志登记保护。
品尝吃法
水煮黄牛肉
食材：黄牛肉200g、鲜磨菇150g豆瓣酱20g、生姜5g、大蒜5粒、料酒10g、生抽5ml、生粉5g、精盐2g、鸡粉1g、小香葱2根、食用油20ml。
做法：
1、黄牛肉切薄片，加入料酒，生抽，盐，生粉，食用油，拌匀腌制20分钟。
2、豆瓣酱剁碎，大蒜（留一些剁成碎末），生姜切片，鲜麻菇洗净后挤干水份备用。
3、热锅凉油，入豆瓣酱，大蒜，生姜翻炒，小火炒出红油，加入鲜磨菇，翻炒至磨菇塌软。加入适量清水，大火烧开，加盐，鸡精，葱段调味。
4、下之前腌好的牛肉片，至牛肉断生后，连汤汁一起倒入碗中，铺上大蒜末，香葱末。
5、炒勺内烧滚热油，淋在蒜末葱末上即可。
