大连食品包装设计

大连食品包装设计，食品包装后的成分迁移。食品包装后的成分迁移，具体又包含以下四个方面的内容。 a.包装材料本身的异臭成分。有时包装材料本身的异味，会污染食品。例如包装材料在加工过程中温度过高而分解产生异味。 b.包装材料渗透性引起的气味变化。包装材料，尤其是塑料包装材料一般都有较好的阻隔性，能使食品气味不逸散，但有时氧气仍会渗入，引起食品氧化变质。被包装食物如果对氧或水分敏感的时候，应该选择高阻隔的包装材料如复合材料进行包装，并可以结合其他包装技术。不同材质塑料薄膜其透气性能不一样，因此需要根据所包装食品的要求选择合适的包装材料。 此外，由于薄膜会渗透异臭物质，所以包装食品可能会受环境异臭的影响。若食品贮存环境有异臭源，或把包装后食品存放在有异臭的仓库、货车或冷库等场所，就有可能会发生异臭侵入或香味逸散。因此，应根据食品的性质、异臭的种类和性质，选择不同塑料包装材料及包装技术方法进行包装食品。
c.包装材料和食品的相互作用。包装材料对产品而言并非完全惰性，食品与包装材料有时会相互作用，而影响最终货架寿命。例如马口铁罐包装番茄酱、柑橘果汁类产品一般采用内涂层材料，但在贮藏一段时间后涂层也会发生降解，涂层降解后露出的马口铁表面锡和铁与果汁发生溶解，结果使食品发生褐变变色、口味下降，从而影响货架寿命。又例如，LDPE/纸塑复合包装材料在包装橙汁后，与果汁接触的LDPE层时间过长会吸收橙汁中的柠檬烯和抗坏血酸，结果使橙汁发生褐变，因此，纸塑复合包装的柑橘果汁货架周期一般有限制如9个月左右。 d.包装材料中成分的迁移。包装材料中的各种成分尤其是小分子物质是否迁移到食品中去，已经成为日益关注的热点。包装材料的成分是否会迁移到食品中去，和材料合成时残留单体、加工时是否添加剂及添加量有很大的关系。接触食品的包装材料及其添加剂应该符合相关的卫生标准或法规规定。塑料包装材料有时是一种聚合物材质材料加工，有时是多种聚合物共混加工，为成型加工方便在加工过程往往会添加一些添加剂。

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