连江鱼面的基本介绍
连江鱼面是来自连江沿海的小吃，属于当地特产，采用海里的新鲜鱼肉，经断头斩尾，剔骨除皮，切碎剁烂，加工后添菇粉，掺水份，经揉、碾、捶、切等，再经微火煎烤成品。
营养价值
鱼面是将鱼糜、小麦粉和食盐按配比混合制成,它不但提高了面条蛋白质的含量, 还弥补了单纯植物性蛋白质氨基酸组成不完全的缺陷。
历史民俗
常言道：“一方水土养一方人”，连江既然临海，饮食就地取材，自然要带着靠海吃海的特色。而最能彰显这海之特色并能给人留下全新深刻印象的，却不是通常司空见惯的海鲜大菜，反是以连江海域为本的风味小吃。要说真正能走出连江为连江扬名的，还是要数鱼面。
鱼面作为连江“海产六宝”中的“干货六宝”之一，成为旅游特色产品，并建销售门店接待各地游客。
制作方法
从前做鱼面都是手工，后来改为机制，虽然产量多了，加工方便了，但仍以手工擀出的鱼面为好。那鱼面薄如纸、半透明、富韧性，同普通的面条一样可煮可焖可炒。尤其是加上瘦肉丝、鱿鱼丝、香菇丝、黄韭芽、青葱段炒出的鱼面，白如羊脂，配料色艳，爽滑可口，还带鱼鲜，确是一道美食，别处是吃不着的。
连江鱼面的品尝吃法
煮
材料：鱼面100G（浸泡5-10分钟），清汤火锅料
做法：先将清汤火锅料煮沸，加入洗好的鱼面，煮约30分钟左右，鱼面散开呈面条状即可开始食用。
炸
材料：食用油1-2L，鱼面200G
做法：先将食用油倒入锅中煮沸，再将鱼面开始放入油锅中炸5-10分钟（鱼面呈金黄色），再捞起等油温降下即可食用。
炒
材料：鱼面100G（浸泡5-10分钟），水2-3L，青菜10G（菠菜或小白菜均可），盐、鸡精、食用油、酱油适量，姜、葱花、蒜适量，如果加入部分瘦猪（鸡）肉会更好。
做法：将清水煮沸，再放入鱼面煮30分钟左右（鱼面散开呈面条状），捞起鱼面沥干水份。将水倒出，再倒入部分食用油爆姜和蒜，再放入沥好的鱼面、青菜翻炒3-5分钟左右，翻炒的过程中加入盐、鸡精、酱油，炒熟后起锅伴以葱花点缀即可食用。
