临沂酥皮月饼的基本介绍
临沂酥皮月饼历史悠久，做工精细，馅料考究。始于民国15年（1926年）就有制作酥皮月饼的历史。需要用水和面粉团叠在一起，不停的揉，成为百层，清香松酥，入口即化，并且每个月饼中间都要盖一个红色印记。属于临沂当地特色食品之一。
产品特点
有皮薄，馅大，口感松软，香酥可口的特点。
历史民俗
月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。
制作方法
馅料：普通面粉150克；花生油110克；花生仁200克；松子仁80克；核桃仁100克；腰果40克；桂花酱50克；无蔗糖糖浆30克，清水适量；
饼皮：
油酥皮：普通面粉(或低筋面粉)100g，猪油50g；
水油皮：普通面粉100g，猪油20g，无蔗糖糖浆30克，盐少许，温水适量
步骤：
馅料的制作：
1，把各种干果仁放在烤箱或者其他烘焙工具里烘熟，装保鲜袋里，用擀面杖砸碎备用。
2，面粉烘熟后过筛备用
3，花生油加入无蔗糖糖浆拌匀，
4，倒入面粉，搓匀。
5，倒入干果仁彻底拌匀备用
饼皮的制作：
6，面粉和猪油混合做成油皮
7，水油皮的所有材料混合，用温水控制面团的软硬程度。
饼胚的制作：
8，油皮和水油皮各分成10克一个的小面团
9，取一个水油皮按扁，放入一个油皮小面团，收口团圆。
10，擀成牛舌状
11，卷起来，顺着再擀长
12，卷起来，放一边
13，所有的饼皮都如此操作盖上保鲜膜
14，取一个饼皮，团圆，按扁，放上30克的馅料
15，慢慢的收口，团圆
16，做好的月饼胚稍稍按扁一下，码放入烤箱，190度，20分钟，中间翻一下面
