平和九峰茶的基本介绍
九峰的地势是由东往西倾斜，河流由东往西流入韩江，东部有30多座海拔500米以上的山峰，“闽南第一峰”——海拔1544.8米的大芹山也在其中，境内属南亚热带气候，年平均气温21.3度，最高37度，最低0度，年平均降雨量1700毫米，是一个山峦起伏、山高雾多、林竹茂密、溪流潺潺、泉甘土赤、空气湿润、土壤肥沃、四季如春的地理环境，而且有机肥含量十分丰富，是种茶得天独厚的好地方。
自唐宋以来，九峰人利用这一区位优势，使种茶、制茶、售茶成为九峰一大传统产业。饮茶也成为一种礼俗、时尚。曾敦立“品茗议县”一直在平和传为佳话。如今旧县城更是一个重要的茶叶商品基地、也是全县农业三大绿色食品生产基地之一。
营养价值
茶叶中具有营养价值的成分有蛋白质、氨基酸、糖、脂肪、各种维生素和矿物质等。
1．蛋白质和氨基酸
人体所需要的氨基酸有“必需”和“非必需”之分。所谓“必需氨基酸”一定要由食物蛋白质来供给，以维持机体的需要，成人需要的这种氛基酸有8种，儿童有10种。茶叶中含有20多种氨基酸，其中8种是人体必需的，它所具有的赖氨酸、苏氨酸内笨丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸6种是成人体内所必需的，而组氨酸、精氨酸是儿童所必需的。所以，茶叶中几乎含有人体全部的必需的氨基酸。国内报道，嫩茶中含有2%-5%，故饮茶可以提供人体一部分氨基酸，特别是所含的必需氨基酸，有利于机体蛋白质的合成，对人体有益。
2、糖
人体好像一台机器，需要靠动力来运转。机器的动力来源是燃料（如煤炭、石油、电等），人体运转的能源是食物。在目前我们的生活中，糖是供给人体热能最主要最经济的来源。糖除了供给能量外，还具有促进机体生长发育、保肝解毒、抗酮、维持心脏和神经系统正常功能等作用。茶叶中含有约30%的糖，但多数是不溶于水的多糖，能被沸水冲泡出来的糖仅占糖的2%左右，占茶水溶物的4%-5%，故通常认为共查低热量的饮料。但饮茶可帮助高糖的良好吸收，茶叶中加入牛奶和糖，如按每日饮茶6杯计算（每杯170毫升；茶、水比为1：100），饮茶所获得的能量可达每日进食能量的7%-10%。
3．脂肪类
脂肪是除蛋白质、糖以外人体需要的三大营养素之一，它的主要功能是供给热量。脂肪的供热能力为蛋白质、糖的2倍。此外，脂肪还具有保持体温恒定，构成某些组织、细胞，促进脂溶性维生素的吸收和利用等作用。茶叶脂类含量不高，约为2%-3%，其中有磷脂、硫脂、糖胆和甘油三酸脂等。茶叶中的脂肪酸主要是亚油酸和亚麻酸，都是人体必需的脂肪酸。
4．维生素类
茶叶中含有多种维生素，它们是维生素A、B、C、D、E、K等。绿茶维生素的含量一般比红茶高，特别是维生素C，红茶含量更低。茶叶所含的这些维生素都是人体维持生命和正常的生长发育所需要的。所以，饮茶对人体健康是十分有益的。
历史民俗
九峰不仅有悠久的种茶历史，更有“茗茶之乡”之誉。相传明成化年间，开漳圣王陈元光第二十八代嫡孙陈元和在平和境内发现一株茶树，因芽梢呈白绿色，带有兰花香气，故而冠其名为“白芽奇兰茶”。多年来，白芽奇兰茶不断改良，尤其是近年来，从地方茶树群体品种中单株选育成为我国珍稀乌龙新良种——白芽奇兰茶，成为我国青茶类的后起之秀，是闽南乌龙茶的“茶中奇葩”，与武夷岩茶、安溪铁观音相媲美。目前，它已是漳州市栽培面积最多的一个品种，并与铁观音、武夷岩茶、闽北水仙、永春佛手一起跻身福建五大茶叶名品的行列。
