龙游猪肠

龙游猪肠的基本介绍

猪肠是浙江衢州龙游特有的一种当地特色风味小吃。猪肠大家都知道，但龙游猪肠就是在猪肠内灌上糯米粉或者糯米，然后在大锅里一起煮，出锅后用小三轮车推到街上叫卖，以前街头小巷子随处可见，是龙游本地人的一道特色小吃。

营养价值

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。润肠，去下焦风热，止小便。每100克猪大肠含：热量196（大卡），胆固醇137(毫克)，钠116.3(毫克)，磷56(毫克)，钾44(毫克)，脂肪18.7(克)，硒16.95(微克)，钙10(毫克)，镁8(毫克)，维生素A 7(微克)，蛋白质6.9(克)。

制作方法

制作原料：精米，红辣椒，大蒜，盐，味精，茴香，桂皮等

制作步骤：将猪的大肠小肠洗净，灌入事先备好的原料：精米，红辣椒，大蒜，盐，味精在石碾中细细碾磨成粉浆。大肠的一端用细绳扎牢，灌浆。灌浆后，用绳子缚成十公分一节一节。放入早已备好茴香、桂皮等香料的大锅里煮熟即成。熟后猪肠呈其本身的乳白色，然后是上色。上色由酱油调成酱色的浓汁，把熟猪肠在浓汁中滚一遍，以油光发亮的酱色为上佳。