张久礼烧鸡的基本介绍
张久礼烧鸡店于一九九七年十二月被沈阳市人民政府授予“风味名品”称号并于一九九八年十一月被辽宁省工商管理局、辽宁省劳动厅、辽宁省消费者协会等单位授予辽宁省“地方风味名牌”称号。张久礼烧鸡店拥有自己的养鸡基地。对鸡的品种、喂养饲料、养殖周期、鸡的重量和防疫措施都有严格的规定和动作标准，真正做到了从源头上保证了生鸡质量，在烧鸡制作环节上更是至臻要求上岗人员必须在年富力强，必须具有中专以上文化程度，必须在本店有五年以上的学徒经历才能担纲烧鸡制作重任。
产品特点
从活鸡到成品鸡，严格按照七道工序逐一实施。配料足、鸡煮得烂、香味直透鸡骨。从烧鸡的外形看，鸡色金黄，鸡身完整美观，肉烂而形不散。把鸡煮烂。重量就要降低，而且费工、费成本，对此，张久礼老人却说：“做生意就是要讲信誉，不能财迷心窍当奸商。”多年来，他是这么说的，也是这么做的。
历史民俗
张久礼烧鸡何以在激烈的市场竞争中，立于不败之地？从张利总经理的口中，我们得到了答案。除了风味独特外，食品卫生也很关键。张久礼老人每天都换上雪白的衣帽，干净利落。有两句话常挂在他的嘴边，一句“干净，对得起人家！”另一句“手艺人，必须把活干好！”在他的心中，“保持卫生，就是保卫生命。”这一辈子，老人家唯一的爱好就是做事。店里的荣誉牌匾中，他最钟爱的就是其中的一块，上书“诚实劳动者”。多年来，张久礼烧鸡店始终坚持严格工序、产销一条龙，不批发，不积压，不管卖得多快、宁可少赚钱也不多做的原则，从而使产品的卫生和风味有了切实的保障。正因为做到了这些，张久礼烧鸡才得以迅速地风靡沈城。常常有顾客不惜乘坐出租车前来购买烧鸡，有很多顾客来晚了空手而归，也是经常可以遇见的事。
获奖荣誉
被沈阳市主副食放心工程领导办公室推荐放心食品，并于一九九九年三月和六月份被评为沈阳市十大畅销品牌和着名商标称号。目前在沈阳大约有23家分店，其独特的口感已经成为沈阳熟食行业里的“老字号”。
