日本寿司的基本介绍
寿司是日本料理中的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，味道鲜美，不仅大受日本民众的喜爱，而且在日本以外，寿司是最著名的日本料理。
营养价值
热量 （2220.47千卡每100g） ·维生素B6 （0.60毫克） ·蛋白质 （142.12克） ·维生素B12 （60.00微克） ·脂肪 （19.68克） ·泛酸 （1.80毫克） ·碳水化合物 （375.18克） ·叶酸 （26.40微克） ·膳食纤维 （68.00克） ·生物素 （660.00微克） ·胆固醇 （101.25毫克） ·维生素A （1258.36微克） ·胡萝卜素 （6243.40微克） ·硫胺素 （2.62毫克） ·核黄素 （3.72毫克） ·尼克酸 （34.73毫克） ·维生素C （44.58毫克） ·维生素E （10.52毫克） ·钙 （963.84毫克） ·磷 （1883.05毫克） ·钾 （6548.65毫克） ·钠 （5354.50毫克） ·碘 （554.93微克） ·镁 （180.06毫克） ·铁 （17.19毫克） ·锌 （45.98毫克） ·硒 （6.07微克） ·铜 （315.93毫克） ·锰 （0.00毫克）
产品特点
从外表上看，一致干干净净漂漂亮亮，微微闪烁着清朗的光泽。入口后，随着饭粒与美味在口里的缓缓四散，彷佛犹带生猛活力、新鲜甘美的生鱼，清新微酸、捏得结构松紧恰到好处的醋饭，以及画龙点睛般巧妙扮演着提味提鲜功能的山葵、姜葱末等调味料，逐渐交织成清鲜、肥腴、软嫩、香滑、微酸、甜美、沁凉、辛辣......种种看似对立冲突、却又彼此和谐共鸣的滋味口感，在舌齿间相互激荡交欢，奇妙感受难以言喻。
历史民俗
在江户时代的延宝年间（1673年至1680年），京都的医生松本善甫把各种海鲜用醋泡上一夜，然后和米饭攥在一起吃。可以说这是当时对食物保鲜的一种新的尝试。在那之后经过了一百五十年，住在江户城的一位名叫华屋与兵卫的人于文政六年（1823年）简化了寿司的做法和吃法，把米饭和用醋泡过的海鲜攥在一起，把它命名为"与兵卫寿司"，公开出售。这就是现在的攥寿司的原型，这种说法早已成为了定论。
日本寿司的制作方法
卷寿司
食材准备：米饭、寿司醋、海苔、山葵酱
制作步骤
1、半片海苔的光滑面朝下置于寿司竹卷帘上。海苔片的边缘需与竹卷前缘相接。涂抹薄薄的山葵酱。
2、铺上约0.5厘米厚的米饭，但海苔片的两侧各留1厘米宽的空间。于米饭的前1/3处压出一凹槽，将填充的材料放入。
3、将竹卷提起，使海苔与米饭包裹住馅料，形成卷寿司。然后将竹卷滚紧，将开口两边的米饭压紧。
4、拿开竹卷，卷寿司用利刀切半。然后将两半并列，各切成三等分，成为六块寿司。将切面朝上摆放。
品尝吃法
在食用寿司的时候应根据寿司的种类来搭配佐料.吃卷寿司就需要蘸浓口酱油和涂抹适当的绿芥末；吃手握寿司就不能蘸酱油，否则不能吃出它的原味.除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的调味料-----醋姜.一片醋姜不仅有助于调味，而且能使寿司变得更加清新美味！
