奎湖鳙鱼的基本介绍
奎湖鳙鱼是安徽省芜湖市南陵县的特产,也叫奎湖雄鱼,是淡水鱼的一种,有"水中清道夫"的雅称,是中国四大家鱼之一。奎湖鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里,多分布在水域的中上层,是南陵县特有的一个鳙鱼品种,也是池塘养殖及水库渔业的主养对象之一,经济价值较高。
许镇镇拥有水域3640公顷，境内渔业资源十分丰富，渔业生产用水主要来源于长江支流青弋江，区域内地势平坦、沟渠纵横，池塘、湖泊星罗棋布，水源充足，水质清新。南陵县许镇镇奎湖水产养殖协会自成立以来，充分利用这一丰富的水面资源优势，组织实施标准化生产，发挥协会的示范引领作用，带动周边更多的农户走发展渔业养殖致富之路。随着区域内养殖规模的不断扩大，如何在同等产量的基础上更大的增加效益，该协会根据当地水面溶氧量较高，水体中水生生物十分丰富，适合鳙鱼等水生动物栖息、繁育、生长，由此生产的鳙鱼肉质雪白细嫩、色泽光鲜，与其他地区鳙鱼检测数据对比，具有蛋白质含量、总氨基酸含量、锌含量、钙含量倶高，脂肪含量较低，味道鲜美，营养价值丰富的显著特征
地域范围
奎湖鳙鱼农产品地理标志保护的地域范围为南陵县许镇镇28个行政村。地域范围：东经117°57′～118°30′，北纬30°38′～31°10′，平均海拔100-200米。东部芜湖县为邻，西部与繁昌县交界，南部与籍山镇、弋江镇接壤，北部与弋江区毗邻。地域面积178平方公里，其中水域面积3640公顷。
产品特点
1、外在感官特征：奎湖鳙鱼肉质雪白细嫩，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鳃孔较大，鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部黑色，体侧深褐带有黑色或黄色花斑。腹部灰白。各鳍浅灰。从腹鳍基部至-之间具有角质腹棱。胸鳍较长，其后缘超过腹鳍基部。肠长为体长的5-7倍。
2、内在品质指标：奎湖鳙鱼营养丰富、味道鲜美，蛋白质含量为18%18.2%，必需氨基酸占总氨基酸比重高达48.24%，高于其他地区鳙鱼所占比重。脂肪含量为0.4%，远低于普通鳙鱼所含脂肪。
3、安全要求：奎湖鳙鱼养殖、销售过程中，严格按照中华人民共和国农业行业标准《无公害食品草鲢鳙鲤鲫鲂生产技术规程》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《国务院关于加强食品安全监督管理的特别规定》等相关规范、法律、法规进行操作。
