黔北黑猪的基本介绍
黔北黑猪是贵州省遵义市的特产。黔北黑猪主要分布于贵州北部，遵义是其主要产区。黔北黑猪体型较大，生产性能较好，繁殖率高，具有耐粗饲、适应性强、易育肥、屠宰率高、肉品质好等特点。黔北黑猪是国家农产品地理标志保护产品。 1977年西南区猪种资源普查，认为遵义县的山盆猪、湄潭县的天河猪、道真的旧城猪、德江的复兴猪、凤冈的龙贝猪、绥阳县的绥阳猪、务川县的桐木猪、桐梓县的芭蕉猪、息烽县的石洞猪等，属同种异名猪种，将九个类群统一命名为黔北黑猪。
产区居民以汉族为主，亦有仡佬族、土家族、苗族等少数民族。由于生产、生活需要，群众除养猪积肥外，还有杀年猪、炼油和腌制腊肉等习惯。历史上，德江县复兴场、凤冈县绥阳场、绥阳县募坝、正安县土坪与流渡、湄潭县河包场等地，是贵州北部农副产品及牲畜交换的集贸市场，从黔北黑猪群内选育的良种猪，通过这些集市交流活动，逐渐形成了血缘关系密切的猪群，群众对猪外形要求是“头大、嘴长、岔口深，脚高、体长、架子蹬，大耳下挂粗尾根，倒八卦头日增斤”。产区群众选择种猪经验丰富，在当地生态条件下，经群众长期选育形成了黔北黑猪。
地域范围
黔北黑猪主要产区位于贵州省北部遵义市的桐梓县、遵义县、凤冈县、绥阳县、道真县、务川县、余庆县、湄潭县、正安县、赤水县、习水县、仁怀县等12个县。黔北黑猪的地域保护范围为：桐梓县、遵义县、凤冈县、绥阳县、道真县、务川县、余庆县、湄潭县、正安县、赤水县、习水县、仁怀县等12个县。地理坐标：东经105°36′—108°13′，北纬27°08′—29°12。
产品特点
黔北黑猪头型清秀，大小适中，分长头和短头两种。长头型额面较平直，嘴筒圆而直，皱纹浅，额头突出不明显；短头型额头突出，呈倒八字形或菱形，嘴简短、圆、粗而微翘，有横纹，多呈菱形，切割较深。耳大下垂，耳根较硬，耳尖厚钝圆；颈长短适中。体格中等，背腰微凹，胸稍窄而较深，腹大下垂、但不触地。乳头数(13.98±1.26)个，乳头平行排列。四肢健壮，后肢多卧系。被毛多为黑色，鬃毛发达且粗、密、硬，当地群众称“青毛猪”，约有10%左右有“六白”或不完全“六白”特征，即面部、四肢及尾尖有白毛，皮肤呈灰黑色。1978年贵州省地方猪种资源普查队调查2480头黔北黑猪中，黑毛猪占89.78%，其余为花白毛或不完全“六白”特征。
黔北黑猪体型较大，成年公猪体重79～92千克，母猪为66～86千克。黔北黑猪全身被毛黑色，少数个体蹄部、尾部末梢、鼻盘等有“白点”特征。嘴长而直，背腰微下凹，较长而窄，腹大下垂但不着地，怀孕母猪腹部可以着地。黔北黑猪性成熟较早，公猪在3～4月龄就开始用于配种，母猪初情期平均在108.5天，一般在133.8日龄时开始初配，经产母猪每窝产仔数为7.57头。黔北黑猪主要产区是遵义。
历史民俗
历史上，黔北黑猪是贵州省北部地区的当家品种。1978年猪种资源调查统计，黔北黑猪存栏120万头，其中能繁母猪约18万头。但由于没有采取有效的保种措施，20世纪80年代后，产区引进苏白猪、内江猪、长白猪等外来猪种进行杂交，致使黔北黑猪饲养量逐年减少，到1995年存栏黔北黑猪38.9万头。
