烧鸭粉的基本介绍
烧鸭粉。具有鲜香味美,粉丝细嫩爽口、鸭胗鸭肠爽脆可口。老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用（褒汤是鸭肉的最佳烹饪方法），更是自古至今中国人推崇的一款经典美食，有着极其深厚的市场消费基础
营养价值
《本草纲目》记载鸭肉具有“鸭肉性昧甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”， “主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。
制作方法
说起烧鸭制作，它的工艺很复杂，简单地说，先杀好鸭子，然后调好配料，用配料腌制鸭子一段时间，让它渗透入味，然后放进专门的烤鸭炉，用小火慢慢地烧烤，直到皮脆为止。另外，用来沾烧鸭吃的味料也很讲究，选好料后，要精心调配；用来制作粉的米也很讲究，一定要上等的好米，这样做出来的粉才清脆鲜美、爽口滑喉
品尝吃法
老鸭粉丝汤
原料：
鸭血200克、鸭肠100克、鸭胗两个、油豆腐50克、粉丝一把、葱段、姜丝、香菜适量、高汤一碗。
调料：
香醋、胡椒粉、生抽。
做法：
1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出。
2、锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。
3、接着放入泡发的粉丝，小油豆腐。
4、煮滚后将烫好的鸭肠放入。
5、鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。
