安砂鱼的基本介绍
安砂鱼，福建省永安市特产，安砂镇立足本镇资源优势，面向市场，大力发展烟、鱼、果、竹、鸭、茶六大农业产业，取得较好成效。现已形成了年产万担烟、千吨鱼、千吨果、千吨泡菜的规模。
2016年12月，原国家质检总局批准对“安砂鱼”实施地理标志产品保护。“安砂鱼”是永安市继“永安莴苣”“永安鸡爪椒”“闽笋干”“安砂淮山”“永安金线莲”“吉山老酒”六个产品之后第七个被认定为国家地理标志保护的产品。1976年，福建省安砂水力发电厂建坝截流汇堰而成人工湖。2011年以来，永安市在安砂水库罗丰溪库湾开展草鱼网箱脆化养殖。
产地环境
安砂鱼产自福建省永安市，永安市正安砂水库位于闽江支流沙溪上游的九龙溪，水库周边是以低山丘陵为主的丘陵山地，湖面山清水秀，水质清纯，水生生物资源丰富，自然环境优良，水资源充沛，水位相对稳定，正常水位时（水位高程263米）总面积5万亩，平均深度34米，最高水深84米，蓄水量6.4亿立方米，年交换量8~12次，适宜养殖鱼类。
产品特点
安砂鱼：草鱼：体型修长，鳞片较大，背部深青灰，腹部银白，胸、腹鳍略带金黄，肉质紧密；鳙鱼：头大体肥，腹部银白，两侧有明显深黄色或黑色的小斑点，肉质细嫩；鳜鱼：体色黄绿，两侧暗棕色斑点明显；肉质滑嫩；翘嘴红鲌：背部隆起明显，体背青灰色，各鳍灰黑色，肉质细腻、味鲜。
