温江酱油

温江酱油的基本介绍

温江酱油，又称为窝油或滴窝油。为成都市温江区特产。与酥糖、肥儿粉并称为温江三绝。其独特工艺与温江所处的地理、气候、水源紧密相连。是其它地域所不能使用的工艺。因此独具地域和环境特点。

营养价值

经检测使用温江酱油的传统酿造工艺生产的酱油中富含人体必须的氨基酸、蛋白质、糖份、和B种维生素等17种有益成分。

产品特点

具有营养丰富、酱香醇厚、色鲜味美、香气浓郁、质浓味淳、开胃健身、久储不变的特点。

历史民俗

温江酱油历史悠久，早在清朝乾隆年间（大约1744年）就已开始生产，至今已有二百五十多年历史。它的历史超过德阳酱油（清朝同治年间大约1867年）、中坝酱油（清朝道光年间大约1849年）这两个传统酱油100多年。温江是有记载中国历史最悠久的调味品产地之一。

温江酱油的制作方法

。“温江酱油“选用上等黄豆、小麦为原料，经过天然发酵，日晒夜露8个多月制成酱坯，装入木桶内，成熟酱坯遇冷回润产生汁液，顺着木桶缝隙滴入油窝内，故又称为窝油或滴窝油。其独特工艺与温江所处的地理、气候、水源紧密相连。是其它地域所不能使用的工艺。