乾县香菜的基本介绍
乾县香菜叶簇半立，根粗茎直，叶大油绿，香味浓郁。
乾县香菜保护区域位于乾县旱腰带与肖河之间、中部灌区范围内，属于洪积扇平原区。土壤为油土、褐墡土，土层深厚，有机质含量1.5-2%，土质疏松，营养丰富，保水保肥性能好，有利于乾县香菜矿物质的积累和品质的提高。该区域属于季风性气候，年平均气温12.7℃，在香菜生长期的4月—5月及9月—10月，月平均温度在14℃—20℃范围内，6月—8月，月平均温度在20℃—26℃之间，与香菜14℃—25℃的适宜生长温度相匹配，全年月平均最高温度31.2℃，最低温-5.4℃，温度超过30℃则停止生长，低温不会产生冻害，夏季高温季节采用喷灌降温，冬季低温通过设施栽培提高温度，确保香菜实现周年正常生长。保护区域年日照时数2194.9h，与香菜生长习性相吻合，生长期昼夜温差15℃以上，利于有机物的积累。乾县年平均降水量537.9mm，主要集中在7-9月份，保护区内水资源丰富，以地下水为主，单井出水量每日500-3000立方，富含矿物质，降雨与灌溉相结合，满足乾县香菜生长期水分需要。
乾县香菜地域保护范围主要涉及灵源镇灵源村、丰兴村、市兴村、大王村、五星村、孝义村；大杨镇杨汉村、大杨村、让阎村、永留存、王居村、大纪村、双庙村、中巷村、杨善村、王乐村、药宁村、祥符村、牛池村；阳洪镇团结村、阳洪村、习家村；梁村镇梁村、梁东村、阡道村、南郭村、槐家村、中曲村、令胡村、北郭村，王家窑、大坡口、代东村、代朝村、西阳坊村；新阳镇白塔村；城关街道办北仁村、南仁村、小留村、铁炉村，四白村共6个镇，41个行政村。地理坐标为:东经108°8＇～108°24＇，北纬34°26＇～34°33＇，东至灵源镇樊家村，西至周城镇和周村，南至梁村镇大坡口，北至城关街道办亓父村。总保护面积3360公顷，年产香菜50400吨。
产品特点
（1）外在感官特征：乾县香菜叶簇半立，根粗茎直，叶大油绿，香味浓郁。（2）内在品质指标：乾县香菜维生素C≥45mg/100g，粗纤维1.2～2.0%,水分≤93g/100g。（3）质量安全规定：乾县香菜产品质量安全严格执行国家相关规定。
历史民俗
乾县香菜在1941年范紫东总纂的《乾县新志》卷之五“物产”之“药产”中记载乾县种植“胡荽、芫荽”。
