赛里木湖冷水鱼的基本介绍
赛里木湖冷水鱼适应性强，特别适合一些低水温的环境，它肉味鲜美，无肌间刺，生长迅速。高白鲑在赛里木湖中以摄食天然饵料--钩虾和西藏拟鳋为主。由于高白鲑完全摄食天然饵料，且湖水未受任何污染（入湖水主要是冰雪融水和山区降水、泉水），被誉为鱼类中的有机食品当之无愧，名副其实，市场前景广阔。
高白鲑生长时间长达七到八年，“毁网不毁鱼”成为了赛里木湖渔民之间的共识，新鲜的高白鲑肉质细腻肥嫩，富含蛋白质，骨刺很少，没有肌间小刺，特别适合老人和小孩食用。人们常说人间有三恨，第一就是恨鲫鱼鲜美却多刺，但如果品尝过高白鲑，人们大概会立刻忘记鲫鱼多刺的遗憾。最新鲜的食材往往只需要最简单的烹饪方式，刚出水的高白鲑，只要上锅清蒸就可以了。
赛里木湖早年无任何鱼类生存，经过多年研发，从1998年至2003年连续6年从俄罗斯引进高白鲑和凹目白鲑发眼卵2940万粒，通过孵化向赛里木湖投放高白鲑、凹目白鲑鱼苗1400万尾。至2002年底，赛里木湖中高白鲑雄性平均体重1.9公斤，雌性平均体重2.2公斤，最大个体3.6公斤。2002年进入商品鱼捕捞期，捕捞商品鱼30余吨，2003年计划捕捞商品鱼100吨。
