卤牛肚产品包装如何设计

　　卤牛肚产品包装如何设计，很多人非常关心，今天四喜亮点包装设计公司的编辑帮助大家将卤牛肚产品包装的设计方法整理出来，文章分两个部分，第一部分是卤牛肚产品的介绍，第二部分是卤牛肚产品包装设计方法

四喜包装设计

　　卤牛肚是一种传统酱卤制品，深受广大消费者喜爱。卤牛肚以牛肚和香辛料为主要食材，口感紧实，耐咀嚼；卤牛肚具有经卤制后的良好的滋味与气味，无异味，呈白色或浅黄色。 倪飞

　　菜品特色 四喜包装设计

　　卤牛肚作为小菜一般多在主菜之前食用或作为下酒菜。无论南北方，多数人较喜爱这道菜。原因在于，卤牛肚保留了牛肚的爽滑口感又有卤汁的酸辣。实在风味异常。 张正

　　做法 四喜亮点包装设计

　　工厂制作 四喜倪飞

　　所用食材 张正

　　牛肚、食盐、味精、白糖、黄酒、香辛料等。

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　　加工设备

　　夹层锅、真空包装机、高压杀菌锅。

　　工艺流程

　　原料解冻→原料处理→予煮→卤制→装袋→密封→杀菌→保温检查→包装入库

　　操作要点

　　（1）原料解冻。冷冻原料用流水解冻，待原料呈半解冻状态时，进入下道工序。

　　（2）原料处理。解冻后牛肚用清水洗净表面，然后翻开去除内部杂质，沥干水分备用。

　　（3）予煮。将洗净牛肚放入加热煮沸的夹层锅内，予煮1——2 min 捞出，除去异味。

　　（4）卤制。卤汤配方：以100 kg 原料计。月桂叶100 g，良姜150 g，胡椒150 g，肉桂100 g，八角100 g，砂仁70 g，花椒100 g，小茴香100 g，白芷150 g，丁香70 g，黄芪150 g，陈皮150 g，葱1 kg，姜1 kg，料酒1kg，盐6 kg，糖2 kg，味精0.5 kg，水150 kg。

　　卤制时第一锅香料加倍，以后每隔1 锅按上述比例补加一次香料。第二锅食盐添加量按第一锅卤制成品的2.3%添加，糖补加0.5 kg，味精补加0.1 kg，以后每锅依此类推。

　　卤制方法：将香料、葱姜分别装入香料袋中，先将香料袋放入夹层锅中煮沸30 min，然后加入葱姜袋、盐、味精等煮沸。再加入牛肚，煮沸后撇净汤面杂质、泡沫后加入料酒、味精，煮沸后用小火焖制50 min，温度应保持在90℃以上。在卤制过程中要用不锈钢箅（或木箅）将牛肚压实，使卤汤全部腌没牛肚。在煮制过程中要翻锅1——2 次，并撇净汤面杂质，以免污染牛肚。

　　（5）装袋。卤制好的牛肚冷凉后便可切块、称量、装袋。

　　（6）真空封袋。密封真空度为0.09MPa。

　　（7）杀菌。杀菌公式：15 min- 35 min-15 min/121.1 ℃，采用反压力冷却至40℃左右出锅。

　　（8）保温检查。罐头杀菌后要全部或抽样进行保温检查，保温检查条件：温度（37±2）℃，时间5——7 d。若无胀袋现象视为合格。

　　（9）包装入库。保温后的罐头，擦干表面水分包装入库。

　　质量标准

　　感官指标

　　成品应具有良好的弹性，口感较紧韧，耐咀嚼；牛肚应具有经卤制后的良好的滋味与气味，无异味；成品呈白色或浅黄色。

　　理化指标

　　每袋净重300 g，允许净重误差±3%，但每批次不得低于净重；氯化钠含量（以NaCl计）：2.0%——2.5%；重金属含量：每千克制品中砷（以As 计）小于0.5 mg，铅（以Pb 计）小于1.0 mg。

　　生物指标

　　无致病菌和因微生物作用而引起的腐败现象。

　　家常做法

　　所需材料

　　牛肚，廖排骨浓缩卤汁

　　制作工序

　　1.将牛肚洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。

　　2.将卤料放入锅里，大火煮滚，放入牛肚卤煮30分钟关火. 让牛肚浸泡在卤汤里，吃的时候再取出切丝摆盘

　　营养价值

　　中国人爱吃卤味，不少中餐馆更以“陈年卤汁”来招徕顾客。不过，“卤得越久”却未必越好。据美国科学家的研究发现，卤肉加热时间愈长，产生的致癌物也愈多。有专家提醒，卤味加热时间应少于3小时，而在卤水汁中加入合比例的冰糖及酱油，有助于减少致癌物。

　　中国不少美食以卤水烹调，像人们常吃的鸭舌、卤肉饭等等。可据美国一所大学食品科学系的研究却发现，卤肉加热时间愈长，产生的致癌物胆固醇氧化物（COPs）也愈多。

　　动物实验证明COPs有致癌性，因一般烹煮食物时产生数量极少，各国都没有安全限量。若反复卤煮，或数十年不换卤水汁，就可能产生过量的COPs。

　　不过，研究同时发现，若在卤汁中加入酱油和冰糖，则会产生抗氧化物降低COPs。加入红萝卜亦有相同功效。专家建议，卤味加热时间勿超过3小时。

　　小贴士

　　（1）卤味多油多盐别多吃 。

　　（2）食物卤煮太久会使营养素流失，且卤制品通常太油太咸，多吃易患心血管疾病及增加肾脏负荷。

　　（3）食物经高温加热会有氧化现象，时间太久会产生过氧化物，破坏血管、细胞膜及DNA等，而且不少卤味如猪肠等都含高脂肪，也有可能增加患心血管病的风险。

卤牛肚包装如何设计呢？

可以从以下几个方面进行参考：

1、挖掘产品亮点，突出卤牛肚名称及卤牛肚亮点；

2、运用合适的色彩搭配；

3、设计品牌故事或短句文案；

4、独特有趣的外形设计；

5、将包装与细心的服务相结合。

首先，卤牛肚产品的包装设计可以说是留给人们的第一印象，对人们的选择与否起到了比较关键的作用。

其次，想要做好卤牛肚包装设计需要突出产品的名称和具有的亮点，同时选择适合产品的颜色及图案搭配，或简约、或夸张等。

再次，可以在包装设计上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰显，不同颜色的包装配合一些适应的文案，使购买者能够产生共鸣，同时达到提升吸引力的作用。

最后，在外观的设计上，卤牛肚可以尝试一些有趣、独特的设计，比如草莓形状的饮料盒、像衣架一样的咖啡包等。同时，在包装设计时，也可以增加一些方便客户的细节，如鞋盒配备专门的防尘袋等。在价值相近时，更贴心的设计更能赢得人们的青睐。

包装设计是一门很有趣也很高深的学问。将各种形状、色彩等搭配运用，以达到独特、新颖的设计形象，是一门值得深入学习的技能，要想产品买的好，卤牛肚包装设计的工作不能少。

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