察哈尔羊肉的基本介绍
锡林郭勒盟草食家畜拥有量位居中国地区级首位，是国家重要的畜产品基地。适宜的地理气候条件，丰富的草料来源，为察哈尔羊在内的畜牧业生产准备了充实的自然基础。察哈尔羊是从20世纪90年代初开始，经过广大畜牧科技人员和牧民的不懈努力，运用杂交育种的方法，以内蒙古细毛羊为母本，德国肉用美利奴羊为父本，通过杂交育种、横交固定和选育提高的方式，培育而成的一个体型外貌与细毛羊基本一致，抗逆性强，肉用性能良好，繁殖率高，遗传性能稳定的优质肉毛兼用羊新品种。
2014年，经国家畜禽遗传资源委员会审定，育种区位于锡林郭勒盟南部镶黄旗、正镶白旗、正蓝旗的察哈尔羊新品种，被国家农业部正式命名为“察哈尔羊”。
2016年，锡林郭勒盟肉食品生产加工企业已达100多家，肉类产业重点龙头企业50余户。羊肉产品结构日趋丰富，已由过去单一的胴体肉、冻肉发展到以冷鲜分割肉为主的6大系列已达300多个品种，精深加工率达到45%以上。
地域范围
察哈尔羊肉产地范围为内蒙古自治区锡林郭勒盟镶黄旗、正镶白旗、正蓝旗、太仆寺旗、多伦县全境。
产品特点
察哈尔羊具有耐粗饲、适应性强、生产性能好、养殖效益高、繁殖成活率高的特点，是较为理想的肉毛兼用型绵羊品种。察哈尔羊的活重、胴体重、净肉重、屠宰率、净肉率与“昭乌达”肉羊相比有所增加，粗蛋白含量在18.5%—21.9%之间，肌肉脂肪含量在3.23%—6.51%之间，矿物质成分含量稳定，氨基酸组成特点一致，必需氨基酸与氨基酸总量之比（AEAA/TAA）均达0.4以上，各部位的n6/n3值在1.59—3.50之间，各年龄段试验组中育成母羊的各部位n3含量较高，表现了更适宜的多不饱和脂肪酸比例。察哈尔羊不仅符合市场对羊肉品质的要求，更符合人们对健康肉食品的追求。
获奖荣誉
2016年07月04日，原国家质检总局批准对“察哈尔羊肉”实施地理标志产品保护。
