延庆蜂糕

延庆蜂糕的基本介绍

红白蜂糕用面粉发起成稠面糊状，发好的面均匀地兑上碱揉匀，上面放上小枣、桂花、松仁、葡萄干等果料，然后将和好的面上笼蒸，果料在上面，刷一层油，蒸面时用筷子在面上捅几个出气孔，蒸熟即成。

产品特点

碗蜂糕用富强粉和面发酵，然后对碱和白糖揉匀，用小碗洗净，里面刷上油，把和好的面放入碗内，上面放五粒红枣，用旺火上笼蒸熟即成。碗糕成碗形，上边开花，利口松软。 米面蜂糕呈乳白色，配以红绿果料，颜色美观，口软疏松，滋味香甜。因为中有蜂窝，故也称米面蜂糕。

历史民俗

彬县有一食品，叫"蜂糕"，似为外地所少见。其法：小麦面粉和成面团后发酵；再加蜂蜜二次发酵，此时可以酌加鸡蛋和清油，鸡蛋为全蛋，打碎搅匀，以贫富情况之不等而定其或加或不加，或多加或少加。还有加大油的。二次发酵后上笼蒸制，此时有点像蒸发糕，抹厚厚一层在笼屉上。蒸熟后要立即将皮剥去。剥皮后便见整个大糕密密麻麻都是蜂眼。凉后切成小块吃，有如吃鸡蛋糕、面包和点心。旧时过年，家家户户做蜂糕，自己吃，并用来送礼。女儿出嫁后，娘家逢年逢节须送礼，叫做"追媳妇"，此时的礼品必须有几个蜂糕。