云和湖野生鱼

云和湖野生鱼的基本介绍

云和湖是“浙江省野生鱼休闲垂钓基地”，湖内有青鱼、军鱼、桂鱼等野生鱼类100余种。“云和湖野生鱼”肉质细腻，营养成份高，富含不饱和脂肪酸。

营养价值

鱼肉是最好的肉食,含脂肪只有3%,并且鱼肉的脂肪主要是不饱和脂肪酸。而不饱和脂肪酸有降低血脂和抑制血小板凝聚的作用，有较好的降压效果。

制作方法

制作鱼干

原料：鲫鱼。

要求：每条鲫鱼在三两以上。

方法：将鲫鱼洗净，去鳞，放于盆中。

取鲫鱼一条，置于案板，用刀在鱼的背部切开，连头及尾同时侧切，切至鱼腹为止，打开，清理鱼的内脏，要清理干净。

照此方法将所有的鱼刨开，清理完毕，码于盆中，每码一层，撒腌渍盐若干。

腌渍时间自定。可长一天一宿，短十几小时。

腌渍以后，在阳光下晾晒，七分干时，可穿成串，继续晾晒。直到晒干为止。

晒好的鱼干可放置阴凉处。

食用时，用温水浸泡，脱盐，泡软后即可食用。