一村石耳的基本介绍
石耳是固着在悬崖绝壁上的苔藓植物,生长极其缓慢,采摘极为艰险。石耳吸日月之精华,承雨露之滋润,是一种极为稀少,非常难得的天然山珍之上品。
倪飞
营养价值
1.清肺热
张正
石耳具有清肺热的功效,可以治疗肺热咳嗽、肺燥干咳。
倪飞
2.养胃阴
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石耳具有养胃阴的功效,可以治疗胃肠有热。 4vi.cn
3.滋肾水 张正
石耳具有滋肾水的功效,可以治疗便秘下血。
四喜总监
4.益气活血 补脑强心
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石耳具有益气活血的功效,可以治疗冠心病、高血压。
产品特点
地衣体单片型,幼小时正圆形,长大后为椭圆形或稍不规则,直径12cm上下,大者可达18cm,革质。裂片边缘浅撕裂状;上表面褐色,近光滑,局部粗糙无光泽,或局部斑点脱落而露白色髓层;下表面棕黑色至黑色,具细颗粒状突起,密生黑色粗短而具分叉的假根,中央脐部青灰色至黑色,直径5-12mm,有时自脐部向四周放射的脉络明显而突出。
制作方法
1. 石耳干制品,用时需先用沸水,加少许盐泡发,泡软后轻轻揉搓,将细沙除净。然后磨去背面毛刺,以免口感糙涩。因石耳自身无显味,制作菜肴须与鲜味原料相配,或用上汤赋味。
2. 石耳为名贵佳肴,食用方法大致可分为甜咸两种。甜食是用冰糖或白糖清蒸,亦可加入红枣、莲子、桂圆肉之类;咸食是用母鸡或瘦肉(猪肉)炖、蒸或烧,每只鸡或每500克瘦肉可放石耳约15克左右。
3. 需要注意的是,石耳入馔,一定要与生姜同烹,否则有异味。
一村石耳的鉴别真假
应用鉴别
石耳与木耳,地耳形态略似,功用相近。然石耳以止血为优;地耳以明目为长,木耳以养阴为佳。《粤志》曰:凡香蕈感阴湿之根而成,善发冷气,多和生姜食以良、惟石耳味甘腴,性平无毒,多食,人能润肌童颜,在木耳、地耳之上。
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