麻江酸汤鱼的基本介绍
麻江下司的酸汤鱼是黔东南州的四大名菜之一,扬名省内外。来麻江作客的好朋友或贵人,麻江多以此菜招待之。下司酸汤鱼以酸汤为汁烹制的一种鱼类菜肴。鱼取自清水江下司段的野生河鱼(角角鱼、黄辣丁、鲢鱼、滚子鱼),酸汤用淘米水发酵制成,或用西红柿汁作成。酸汤鱼汤鲜肉嫩,美味可口,增进食欲。
下司酸汤鱼是麻江下司苗族同胞一道传统家常菜,算得上是家家必制,餐餐必有,在苗家流传这样一句话“一天不吃酸,哈欠连连干;两天不吃酸,饭菜不想拈;三天不吃酸,走路打闹圈。一天一碗酸,体壮爬高山;一天两碗酸,长寿比南山。”
营养价值
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
产品特点
其特点如下:料选用清水江野生活鱼或田鱼,如角角鱼、鲤鱼、鲑鱼、鲧子鱼、鲶鱼等。汤用米酸或辣椒酸加入姜、蒜、蕃茄、花椒、味精、鱼香菜等调配而成。属纯天然绿色食品,色、香、味俱全、肉质细嫩,口感好,汤鲜、刺激食欲,可增加饭量,是一道不可多得的上等好菜。
历史民俗
相传在远古的时候,苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘,不仅长得貌美,能歌善舞,且能酿制美酒,该酒有幽兰之香,清如山泉。方圆几百里小伙子们都来求爱,凡来求爱者,姑娘就斟上一碗自己酿的美酒,不被中意者吃了这碗酒,只觉其味甚酸,心里透凉,但又不愿离去,当夜幕临近,芦笙悠悠,山歌阵阵,小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会,姑娘就只好隔篱唱着:“酸溜溜的汤哟,酸溜溜的郎,酸溜溜的郎哟听妹来温暖;三月槟榔不结果,九月兰草无芳香,有情山泉变美酒,无情美酒变酸汤……”这个传说说明酸汤的食用历史悠久,最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的,后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法,省外有些小餐馆也有用贵州的糟辣椒结合番茄、白醋、柠檬酸等做“酸汤”。
麻江酸汤鱼的制作方法
主料 :鲶鱼、酸汤
辅料: 笋干、豆芽、酸菜丝、 酸汤鱼(18张)青蒜叶
调料: 盐、姜、胡椒粉、鸡精
做法
1、将稻田鱼洗净切成块,豆芽洗净,葱、姜洗净切成段和片,青蒜叶洗净待用;
2、坐锅点火放入酸汤,开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、 酸汤鱼其他系列(16张)青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。
品尝吃法
1.蘸食:舀适量酸汤放入锅中煮沸,用鲜活鲤鱼,右手拇指卡住鱼腮,右手用刀从鱼腮与鱼身处割一刀,约断半边,双手分开刀口处,右手食指伸进鱼腹取出内脏,把鱼放入滚开的酸汤内,鱼入锅还要蹦跳几下。酸汤吸入鱼肚;渗透鱼的各种部位,熟透起锅前放入适量的精盐、姜、蒜、生花椒和香气浓郁的鱼香菜。用煳辣椒面、精盐、木姜花末、葱花、蒜泥等调为蘸汁、蘸食鲜鱼。鱼肉鲜香,汤汁酸鲜,蘸汁煳辣香味浓郁。
2.拌食:剖鱼、煮鱼与上述方法相同,酸汤中放适量精盐、花椒叶、煳辣椒面等调料,煮鱼约1小时,把鱼夹进菜钵,剔去鱼刺,把煳辣椒面、精盐、葱花、蒜泥、番茄(番茄先在火上烤,去其生味,然后剁为酱作调料)调匀,倒入鱼肉拌匀后食用。鱼肉鲜香细嫩,煳辣香味浓郁。
声明:本站品牌策划与包装设计作品部分为原创内容,本文麻江酸汤鱼关键词为“麻江酸汤鱼包装设计,”页面信息仅供参考和借鉴,如有侵权、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将立即删除或更正。
帮助企业找到亮点,打磨亮点,包装亮点,让产品更容易销售。已经服务:金鹤大米,老街口瓜子,摩尔农庄核桃奶,御石榴果汁饮品,黄天鹅可生食鸡蛋,陕果妙地鲜高品质苹果,野森林大地阳光黑木耳,大师小点蛋挞,光明,今麦郎,书亦烧仙草等品牌。四喜发现:每一个伟大品牌都起于微末,持续改善,终成于天下.
联系我们一句歌词,为“天芪”子洲黄芪找到了价值认知突破口子洲黄芪,唯一符合出口标准,最早...
品牌名称:道九道品 类:九蒸九晒黄精茶品牌差异:终南山道承九蒸九晒黄...
这是一款线下渠道为主的大米,因此我们在设计时非常注重线下的陈列的效果包装设计方案...