孟州烧饼

孟州烧饼的基本介绍

芝麻油酥烧饼是孟州的特色食品，其他地方都没有，孟州订婚时男方给女方和亲戚朋友送的美味小吃。

孟州烧饼分为大油酥烧饼和小油酥烧饼两种，只是大小和油酥多少的区别。

产品特点

孟州烧饼色泽金黄、外焦里嫩、油酥鲜香、营养丰富、老少皆宜。

历史民俗

油酥烧饼在孟州历史悠久。

相传，北宋年间，孟州城内有个姓马的青年，父母早亡，在邻居的帮助下在临街开了店铺卖烧饼。

一天，他正和面，不小心将食用油倒到了面粉里，油又舀不起，面也没法揉。没办法只有把面粉和油一起搅拌，放到锅里炒。把炒好的面做成了火烧。

在炉上烤熟后，自己先尝了尝，觉得味道还不错，就上街叫卖。

谁知，还挺受欢迎，顾客问这东西叫啥名堂？小伙子随口说“油酥烧饼”

从此，孟州便有了油酥烧饼。

制作方法

油酥烧饼的制作比较讲究，按一定比例用食用油把面炒好，制成油酥。酥不但要炒好，而且是一层面一层酥，还要有顶盖酥，刀工形状都有讲究。用刀将周边刻成道道状，加上一个芝麻盖，用巧手撕成圆饼形，看起来像个工艺品。