宾顺豆腐乳的基本介绍
江西省宜丰县生产的“宾顺”牌豆腐乳，采用传统工艺，精选优质黄豆，精练小磨麻油，按照祖传配方，自制美味佐料，融入现代营养理念，严格按SB/T1017093T行业标准精制而成。
营养价值
豆腐乳是经微生物发酵作用后的大豆食品，通过微生物发酵，大豆的苦腥味、含有的胀气因子、抗营养因子等不足全被克服，消化率和生物效价均大大提高，同时产生了多种具有香味的有机酸、醇、酯、氨基酸。另外腐乳中除含有大量水解蛋白质，游离氨基酸和游离脂肪酸外，还有硫胺素、核黄素、尼克酸、钙和磷等营养成分，而且不含胆固醇。这些都是促进人体正常发育或维持正常生理机能所必需的。因此腐乳是一种营养十分丰富的食品。
产品特点
色、香、味俱佳。在瓶成块，入口即化，并有满口生津的感觉。
历史民俗
相传明朝初年，宜丰县盐步镇（今新昌镇），有户贫寒人家，有天要来了客人，时至冬日，可家里没什么好菜，就买了一些豆腐来当红烧肉吃，结果客人没来 ，所以豆腐也就没舍得吃，老留着，留着留着，豆腐就生出了毛眉，看着心疼死了，丢了怪可惜的，便舍上些盐，用筷子沾了些试试，味道还不错了，于是便多留些时辰，又拿筷子沾沾试试，就这样，到了下饭时就沾些豆腐，想不到这豆腐虽然闻起来有点臭，但吃到嘴里却滑滑的，有一种特别的香味，不想引来隔壁的财主的好奇，隔着门缝偷看这些穷鬼吃什么这么香呢，看着流口水，就问了法子效着做，吃了时候加上了油（原来的穷苦人家哪有油吃啊），味道真是好极了，心里想，这么穷鬼，这么会吃，原来就是么吃穷的啊。说归说，没想到的是，慢慢的霉豆腐及制作方法便传开了。有加油的，有加辣椒的，经过长时间的流传，发展。就成了一种地方特色菜品。清代乾隆年间著名诗人李调元，十分喜爱霉豆腐，曾赋诗称赞“才闻香气巳先贪，白楮油封四小甑。滑似油膏挑不起，可怜风味似江南。”
宾顺豆腐乳的制作方法
自制腐乳
新鲜豆腐一块，根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器（保鲜盒、密封罐、置物箱等都行），没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。做法
1. 在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。
2. 放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。
3. 把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。
4. 混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。
5. 把沾好调料的豆腐块码放在容器中，加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃，打开后要记得放入冰箱。
获奖荣誉
“宾顺”牌豆腐乳，由于质优味美，深受广大消费者的赞誉和亲睐，被列为宜春市消协的推荐产品，连续数年获得省、市、县相关部门的产品质量和信得过企业等奖项。
