金家小磨香油的基本介绍
颍上的金家小磨香油口味纯正，远销海内外。采用上等优质芝麻为原料，引进先进的技术设备；经筛选、清理、淘洗、炒香、磨浆、烫油水合、过滤、物理净化灯多道工序，精心加工而成。
营养价值
香油中富含有益健康，特别是有益心脏和血管健康的不饱和脂肪酸这些不饱和脂肪酸极易被人体分解吸收和利用，促进胆固醇的代谢，清除动脉血管壁上的沉积物，从而起到软化血管、防治动肪硬化的作用。
小磨香油中主要含有一元不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸等多种不饱和脂肪酸，经常食用有利于人体内剩余脂肪的排出，久而久之达到减肥和塑造美好身材之功效。它还能增强皮肤弹性，保持皮肤活力，预防皱纹的出现。
小磨香油中含有丰富的维生素，其中的维生素A、维生素B、维生素E等，可阻止脂肪产生损害细胞的有害物质，清除体内毒素，有效防止妊娠斑、老年斑等各种色斑的出现，使皮肤展现健康光泽。香油中还含有芝麻酚，具有乌发润发的功效，长期食用，可以使头发变黑柔润而富有光泽。
历史民俗
小磨香油追溯其历史，白明代初至今已有600多年。据《潍县志稿》载：“崔氏一族，明初洪武年问，有山西洪洞县崔氏三兄弟迁居此地，并以自己的姓氏取村名“崔家庄”。其中崔氏老二手巧心灵，会用石头制造石磨等磨面、磨豆腐的工具，芝麻收获后，崔氏老二用自己的独创的小磨水代法工艺制作成香油，当时制作香油用的是手拐动小石磨(俗名小拐磨子)，直径在1市尺左右，上、下总厚度8市寸左右，当时香油的制作工艺是：将芝麻淘洗干净后，放到锅里焙炒，芝麻炒至捻开呈棕红色、油亮状，并散发出一股浓香味便出锅，冷却后放到小石磨上，用手拐动，磨成酱坯盛到锅里，加入适量的开水，用木杠搅动，再用带杆的葫芦上下挤压，并不断的晃动锅架(用木料制的弧形木架，锅放在上面，晃动时的动作与木马翘翘板差不多)，香油就制出来了，最后用勺子把油撇出来，就是当时磨制的“小磨香油”。
制作方法
石磨磨制
小磨香油在石磨磨制过程低温、低压，过程温度仅60—65℃，所以不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成份，且在常温下保质期较长。而机制香油在生产过程中产生260℃的高温，大部分营养成分已遭到破坏。
水代法取油
采用优质饮用水水轻松实现油胚分离，取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留。同时，水代法生产工艺使对人体有害的重金属因为比重大而从香油中沉淀了出来，因此，用这种方法制取的香油是完全健康的，非常适合用于家庭一日三餐的佐料。
