南部锅盔

南部锅盔的基本介绍

方酥锅魁是南部名小吃之一。选用上等面粉经发酵后，抹上椒盐等特殊调料，反复揉搓，做成小正方形，两端粘点芝麻，压成方饼，放进平底锅烙硬，再放入锅下烤炉内膛四壁，烘烤至酱红色。

产品特点

锅魁表面壳硬，敲打有声，但入口酥如饼干，脆香可口。携之远行，三五天后依然酥脆，在半月内，仍可保持其酥香特色。

历史民俗

相传武周（唐武则天）时期，官兵为武则天修建乾陵时，因工程巨大，大量民工需要忙碌工作，且工地无烹调用具，所以官兵以头盔为炊具来烙制面饼，故取名锅盔。

品尝吃法

锅盔凉粉，是指锅盔夹入凉粉制作而成的，是南充市的地方特色小吃，上了“中华名小吃”金榜；南部锅盔凉粉是其中的佼佼者，锅盔酥脆，凉粉麻辣。