鬼火绿小米辣的基本介绍
鬼火绿小米辣系列产品是云南个旧绿水河热带雨林旅游度假区著名特产。产品选用当地自然生长的热带地区优质小米辣为原料，经人工精选、研磨、采用民间传统工艺精心焙炒而成。
营养价值
辣椒维生素C含量高达198毫克/千克，居蔬菜之首位，维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富，所含的芳香物质可促使人体内分泌一种“幸福激素”，使人精神振奋。同时还可以促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。
产品特点
不含任何化学添加剂、防腐剂、色素等，是纯天然的绿色食品。其风味独特，营养丰富，香辣可口，在广大美食爱好者中享有盛誉。小米辣原产于云南的一种很小但很辣的辣椒，据说现云南西双版纳原始森林里仍有半野生型的“小米椒，现各地都在普遍栽培.
制作方法
鱼腥草除去根须，洗净，拧成寸段，最好保留一点叶片，作为陪衬或比较。薄荷，其生存状态与鱼腥草相似，同样在野，同样默默无闻，同样发出一种浓烈的特殊气味。少数人不习惯那味道，但多数人觉得，这污浊的世界有那般清凉的气息，不啻是上帝的恩赐。薄荷剔去老杆、老叶，洗净即可。葱姜，洗净切丝。做这道菜最好用老姜，要的是那股辣味，不过，新姜上市时，新姜老姜一起用，亦别有风味。辣椒，必须用云南特有的新鲜红色小米辣，第一，抬色；第二，增大辣味。小米辣亦有两种做法，一，干烧搓碎；二，泡酸切碎。两种均备，再加其它青辣椒，昆明的皱皮辣、大理的牛角辣等。以上加生葱、蒜泥、芫荽、麻油、酱醋,水豆豉, 拌在一起，绿红白黄，色彩斑斓，就是一道近年来特别流行的滇味凉拌菜——“鬼火绿”。
