蒲城包子的基本介绍
包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。
历史民俗
包子铺一般早上10点后就不卖包子了，而改卖别的，就像西安早餐铺的豆浆油条，所以，如果你想吃包子，最好早点起床！蒲城的包子，种类繁多、皮薄馅厚，一般人很少要肉馅，最喜欢的，是豆腐馅,还有茄子、地软、南瓜等。值得一提的，有一种包子，是外地绝对没有的，大油馅！很多朋友无法理解猪大油如何做成包子，是把猪板油，切成小块，像肥肉一样，辅以大葱等辅料做馅。
制作方法
主要材料：面粉1000克、发酵粉适量、肉馅750克、蔬菜适量、植物油50克、香油少许、鸡精适量。
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅(羊肉、牛肉),大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅。
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富。
