大化旱藕粉的基本介绍
旱藕粉是绿色食品，其原料为旱藕，又名食用美人蕉、芭蕉芋，生长在亚热带山地，含有丰富的钙、磷、铁及17种氨基酸、维生素B、C，鲜藕淀粉含量达24.3%。
营养价值
旱藕块根富含营养淀粉、粗纤维、粗蛋白、还原糖、多种微量元素和氨基酸、滋阴补肾，在饭锅蒸食或切片烧炖鸭汤，或打粉，酥糯爽滑，人间美味，尤其硒元素对防老年性心血管疾病、骨质疏松、白内障、糖尿病有好处，并有防结肠癌，帮助消化、清热解毒、健脾强胃、滋补营养等功能。
产品特点
旱藕粉耐煮不糊，质地细腻，口感滑嫩，无异味。食前用开水浸泡10分钟即软，可凉拌，可煮汤，可炒食，亦宜下火锅，添加如意佐料，便成宴餐美食。久食旱藕粉，可健胃脾，清肠道，益血补髓，清热润肺，减肥增智。大化旱藕均栽培于高寒石山地区，无污染源，基本上没有病虫害，是优质、低投入、无公害、高营养、高效益的名贵食品。
制作方法
旱藕粉取大明山北麓各山寨之鲜藕，配以大明山泉水，采用壮族传统手工艺精制而成。其工序为：将鲜藕除根→泉水洗净→机械打浆→多次滤渣漂洁→去水取沉积的淀粉→用淀粉加适量泉水不停搅拌→盛入石板托→装笼高温蒸熟→取下粉片烘干→切丝消毒→入袋包装。
大化旱藕粉的鉴别真假
加工出来的粉丝淡黄透明，无点状杂质，无碎条并条，手感柔软，富有弹性，粉丝难以拉断折断，是为真品。
品尝吃法
用温水浸泡软化，炒食、水煮、凉拌、或添加其他佐料，制成多种藕粉美食。
1、汤粉：将藕粉放入你喜爱的汤中煮3~5分钟，加入配料、调味料即可食用。
2、炒粉：将藕粉放入沸水中煮3~5分钟，捞出滤干水；注油入锅，配料炒熟后放入藕粉，再入少量高汤翻动起锅食用。
3、火锅：将藕粉按食用量加入各式火锅中涮，别具风味。
4、凉拌：将藕粉放入沸水中煮3~5分钟，捞出滤干水，加入各式凉拌佐料即可食用。
