刘庄麻辣鸡的基本介绍
说起刘庄麻辣鸡，大丰人可谓家喻户晓，很多外地经人过204国道刘庄段时总会停车去一品刘庄麻辣鸡的美味，作为刘庄土特产，刘庄麻辣鸡选料严格，工艺考究，香气扑鼻，肉质细嫩，皮脆脱骨，咸淡适宜，麻辣得当，百吃不厌。凡品尝过刘庄麻辣鸡的人都会感叹：正宗不过麻辣，怪异不过鲜香。
产品特点
工艺考究，香气扑鼻，肉质细嫩，皮脆脱骨，咸淡适宜，麻辣得当，百吃不厌。凡品尝过刘庄麻辣鸡的人都会感叹：正宗不过麻辣，怪异不过鲜香。其制作过程大致为：选择优质正宗的土鸡或三黄鸡，经斩杀、清杂、漂洗后泖水，然后用卤汁（秘方）蒸煮两个小时左右，要求内面鸡肉可脱骨，外表形状不变，然后出锅冷却，消毒后真空包装。
历史民俗
在1990年，刘庄街道办整合资源，发展壮大饮食业，将个体卤菜店集中起来，创办了刘庄美味卤菜店，后改名为刘庄食品厂，由陆启荣的二儿子陆建权领衔生产“刘庄牌”麻辣鸡，先后获得盐城市、中国农业博览会名牌产品、第二届中国国际食品博览会银奖等称号。随着市场经济体制的逐步完善，以家庭作坊形式生产麻辣鸡个体卤菜店又逐渐产生，各家广为接受学徒工，刘庄的麻辣鸡的制作工艺得到了广泛传承和光大，仅刘庄镇区就有滕氏、汪氏、束氏、卞氏、王氏、董氏等十几家麻辣鸡生产作坊。刘庄麻辣鸡项目的传承和发展，带动了刘庄地区养禽业的发展，促进了农村经济的发展壮大，为农业增效、农民增收作出了积极的贡献。麻辣鸡精选本地产优质“三黄鸡”为原料，集中100多年历史之大成，工艺先进，配方独特，色香味独一无二，堪称一绝。
获奖荣誉
1990年，先后获得盐城市名牌产品、中国农业博览会名牌产品、第二届中国国际食品博览会银奖等称号。
