穆阳烤肉的基本介绍
穆阳烤肉是福建闽东北福安市著名的汉族小吃。源于穆云桂林村历史悠久的桂林拌面扁肉店（桂林亭街），桂林拌面扁肉店现今已有百年历史，其独有的特色在福安市树立独有的名气，同时也吸引了各地旅游人士专门开车过来吃，穆阳烤肉从上个世纪初王心田先生创办至今，先前是作为拌面饵料，随后演变成正宗的唯一一家烤肉店。穆阳烤肉现由第三代店主王松光继承，其主要特色就是首先选择上等猪后腿肉，把瘦肉切成块状拿到太阳底下暴晒，吃时把肉撕成一丝放在口中品味，香气四溢，越嚼越有味。
产品特点
微辣，香气四溢,越嚼越有味
历史民俗
穆阳烤肉是由穆云桂林村历史悠久的桂林拌面扁肉店（桂林亭街）发明，桂林拌面扁肉店现今已有百年历在福安市名气很大，整个福安的人都爱吃桂林拌面扁肉店里的伴面扁肉，各地旅游人士专门开车过来吃,当时制作烤肉是作为拌面饵料，久而久之烹煮制作味道精美的烤肉也就随之在食客中流传开来，也是最正踪的唯一一家烤肉店。从上个世纪初王心益，王心田先生创办至今（闽东日报与福建新闻都有报道）。手艺一代代传承，现由第四代店主王松光继承。
制作方法
材料：选择上等猪后腿肉，特别是本地农家饭喂养的猪,其肉味道特别鲜美;每头成猪只能取其十余斤肉。
一、把瘦肉切成一块块的块状,如果内中含有肥肉,要切除干净,不能含有一点点;其三是加上酱油以及特别的香料配方,放到锅中红烧,红烧时火候要掌握好,直到把所有的配料全部吸进了肉内为止;
二、最后就拿到太阳底下暴晒，或放在专制篾具里烘烤,全部晒干或烘干之后,就可以放于阴凉处储存了。
穆阳烤肉的鉴别真假
真的穆阳烤肉是采用碳火慢慢烘烤而制，做出来的穆阳烤肉才更香更有嚼劲，而随之而来的也就是成本的提高，这才是真正的穆阳烤肉。真宗的穆阳烤肉的酱油是采用的是好无防腐剂的,让穆阳烤肉真正的达到又好吃又有嚼劲。又带有哪么一点微辣。
假的穆阳烤肉烤采用的是电烤方法，其成本低，其市场价格也随着便宜，但已失去了穆阳烤肉原有的味道。
品尝吃法
把肉撕成一丝一丝的，放在口中细细地品味,其味微辣，香气四溢,越嚼越有味道，还特别有情趣。
