大同小明绿豆的基本介绍
大同小明绿豆是山西省大同市云州区（大同县）特产，大同小明绿豆种植历史悠久、面积大，是云州区传统的名优特产和出口产品。大同小明绿豆颗粒饱满，色泽深绿，发芽率和营养价值高，经测定，蛋白质含量25.6%，脂态含量0.7%，此外还有维生素A、维生素D等多种成分，绿豆芽百克维生素C含量为6毫克，是茄子的2倍。小明绿豆具有较高的药用价值，可消肿下气，清热解毒、利小便、止渴消暑。
该县的小明绿豆颗粒饱满，色泽深绿，发芽率和营养价值高，经测定，蛋白质含量25.6%，脂态含量0.7%，此外还有VA、VD等多种成分，绿豆芽百克VC含量为6毫克，是茄子的2倍。小明绿豆具有较高的药用价值，可消肿下气，清热解毒、利小便、止渴消暑。
地域范围
大同县周士庄镇19个村，巨乐乡15个村，许堡乡20个村，峰峪乡17个村，吉家庄乡23个村，杜庄乡4个村，西坪镇6个村，瓜园乡11个村，共计115个村。地理坐标为东经113°20′00″～113°35′00″，北纬39°43′00″～40°16′00″。
产品特点
大同小明绿豆颗粒饱满、均匀，色泽鲜绿、手感柔绵，有黄土高原特有的清新气味。大同小明绿豆蛋白质量≥25.6%，脂肪含量≥0.8%，维生素A、维生素D、维生素B2含量丰富，绿豆芽百克维生素C含量约为6毫克。
历史民俗
小明绿豆是云州区人民传统种植的经济作物。长期以来，云州区农民种植绿豆一般选择在旱坡地种植，全面绿豆种植面积在6万亩左右，亩产量在100千克以下。
2010年开始，云州区加大产业化建设力度，使绿豆产业逐步发展壮大。一是建设10万亩优质种植基地，以东部的瓜园、许堡、峰峪3个乡镇为主，采取规模化种植的生产模式，打造精品种植区。二是改变种植理念，引进新技术。改变过去靠天吃饭、小杂粮旱坡地种植的习惯，引进地膜覆盖技术、喷灌节水技术、测土配方施肥技术和优质绿豆新品种，充分利用土壤、气候等自然条件，提高单产和品质。三是扶持经销和加工龙头企业，形成完整的产业链条，提高产品附加值。同时，发展绿豆食品、绿豆饮料、保健食品等高端产品。
2010年，云州区创建绿豆高产示范区，示范区面积1万亩以上。
2011年，示范区最高亩产达196千克，平均亩产达120千克，而普通大田绿豆平均亩产只有70千克。
2015年，云州区绿豆亩产量达到100千克至200千克之间，最高可达250千克，平均亩收益在1000元左右。
获奖荣誉
2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“大同小明绿豆”实施农产品地理标志登记保护。
