饺俚糍

饺俚糍的基本介绍

饺俚糍是一道美味可口的汉族名点，属于粤菜系。历史悠久，为南雄小食之一种，街头时有出卖。饺俚糍可能是仿效北方饺子而来，形如饺子而制作各异。饺俚糍在南雄人民心目中的分量，估计可比得上豆汁儿、焦圈儿在北京人民心目中的地位了。都是堪称经典的地方特色早餐。

产品特点

形状似饺子，蒸熟即食。有的不包馅，用糍饼印印成饼状或用手捏成小团块蒸熟，亦很爽口。

历史民俗

据介绍，饺俚糍其实是南雄浈江边一带船民的小吃，所以又名“船佬糍”。饺俚糍其历史悠久。相传中原南迁前辈原习气用麦子磨小麦磨成的粉做饺子。唐、宋期间来南雄珠玑巷居住，冬麦子甚少，就选用水磨白大米磨成的粉代替。

制作方法

其做法是将适量的草木灰浸入水中，澄清后，用灰水泡浸白米。两个钟头后，捞起白米洗净，磨浆熬熟，压圆形薄片，内包炒喷鼻的茄子、酸笋、辣椒，有的包酸白菜、辣椒，捏成饺子形状，用大火蒸熟即食，此为南雄乡下著名小食。