遂昌黄米果

遂昌黄米果的基本介绍

黄米果是用山中一特种灌木烧成灰，沥取其汁，浸上等梗米至米色橙黄，冲净蒸熟，置石臼中捣成团，然后分切小块，趁热将其揉压成扁圆或长条形即成。为松阳、遂昌、龙泉、庆元、景宁等县民间传统节庆或待贵宾之食物。

营养价值

黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。 黄米味甘、性微寒。

产品特点

黄中透绿，色泽晶莹，清香宜人，柔嫩可口。用肉丝、青菜、冬笋等爆炒，色味更佳。

历史民俗

黄米果粿是一种浙江西南部分农村过年时家家户户必备的食品。家里要有城里的亲威朋友，过年时也少不了送些黄米粿作为新年礼。整个正月里它就是当家菜了，可炒可汤可涮、可咸的吃也可甜的吃、不但可作下酒菜也可作主食。有客人来还是一道地道的招牌菜。

遂昌黄米果的品尝吃法

可炒；可煮；可熟后蘸着吃；还可放入粥中成为黄米果粥。

黄米果和年糕类似，但与年糕不同，黄米果是经过碱液浸泡，已经发生化学变化，故而口感不一样。储藏不易见风见光，不然容易开裂，一般浸泡于树木灰汁液中，或切条风干保存，后者可保存数年之久。