美国红鱼的基本介绍
美国红鱼，学名眼斑拟石首鱼，又称红鼓鱼（RedDrum）、红拟石首鱼、斑点尾鲈、大西洋红鲈、海峡鲈、黑斑红鲈等。为广温、广盐、溯河行鱼类，能耐低氧，抗病力强。体型状如纺锤，外形似中国产大黄鱼 、黄姑鱼 ，唯体色微红，尾部有数圆形黑斑。肉质细嫩，刺少汁多，味道可口怡人。畅销市场，成为重要的商业养殖鱼类，为世上养殖产量最高的鱼种之一。亦是着名的海水游钓鱼类。 原产于美国东海岸，从马萨诸塞至南佛罗里达，南至墨西哥湾。最早由中国国家海洋局第一海洋研究所引种中国，而后中国又先后多次引进此品种。山东、浙江、福建、广东、海南诸省皆有较大规模之育苗与养殖。
营养价值
美国红鱼肌肉中脂类含量低,属高蛋白低脂肪、低比能值鱼类。肌肉氨基酸含量同其他经济鱼类相比,属中等水平。必需氨基酸的含量低且缺含硫氨基酸,为非完全蛋白。其呈味氨基酸百分含量较其他鱼类高。
产品特点
美国红鱼呈纺锤形，侧扁，背部略微隆起，以背鳍起点处最高。头中等大小、口裂较大、呈端位，齿细小、紧密排列、较尖锐。
鼻孔两对，后一对呈椭圆形，略大。
眼上侧位，后缘与口裂末端平齐、中等大小，分布于头两侧。
前鳃盖后缘为锯齿状，后鳃盖边缘有两个尖齿的突起。
梯鳞、侧线明显、背部呈浅黑色、鳞片有银色光泽，腹部中部白色，两侧呈粉红色，尾鳍呈黑色、最明显的尾基部侧线上方有一黑色园斑。
全长为体高的2.65-2.7倍。
历史民俗
美国红鱼原产于北大西洋沿岸及墨西哥湾，因其肉质优良，适宜于人工养殖，成为迄今世界上养殖产量最高的鱼种之一，也是国际上高档的热销水产品中的一员。美国红鱼，又名红姑鱼，属鲈形目、石首鱼科，外形与我国出产的大黄鱼较为相似，但体色徽红，故名“红鱼”。其尾鳍基部上方，因有一明显的黑色斑点，又有斑点尾鲈之称。
