西和罐罐茶的基本介绍
说起独特的西和美食，西和罐罐茶就是“不可不说”之一了。与其说罐罐茶是西和的一种饮食，还不如说它是一种文化。煮罐罐茶是个慢活，也是个细活，它代表的是一种“慢生活”的方式。在生活节奏越来越快的今天，西和仍然保留着这一习俗，西和的老人几乎人人都喝罐罐茶，而且已经将“煮罐罐茶”变成了生活中不可或缺的一部分。
营养价值
现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。可见，茶叶药理功效之多，作用之广，是其他饮料无可替代的。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。
历史民俗
一个土火炉子、一只“曲曲罐”（泥土烧制而成，容量很小，所能容纳的茶水也许远远不足一只高脚杯）、一撮茶叶或一笼火，一撮茶，一个茶罐和一只茶蛊，便是罐罐茶的全部家当了。大家坐在热炕上，架旺火炉，将黑瓦罐里的茶熬的浓酽至极，一口口的呷着，显得十分舒坦轻松。特别是逢年过节，家家都有罐罐茶具，借以聚亲会友，他们把品饮罐罐茶看作生活中不可缺少的一部分。在乡下罐罐茶也是农民的早点。
制作方法
准备煮茶。煮罐罐茶不用铁观音、大红袍等高档茶叶，而是选用品质中档的云南茶，因为云南茶味苦而持久，能煮很多次。在茶罐里放好茶叶之后，将茶罐放在火盆中的炭块旁边，也有做了铁架子来支撑的，但最早都是直接放在炭火边上。再倒上旁边小铁壶里早已煮沸的水，以用筷子折断而自制成的“茶笔”慢慢捣着茶罐，茶香就伴着茶水溢了出来，溢满了整个房间。在这个沸腾至溢出的短短过程中，将茶水倾入茶盅中，一口一口地呷着品尝，再配上自己制作的各种饼子和辣酱，真是一种吃什么大餐都比不上的享受。这个过程会重复很多次，有时候甚至能慢慢喝上一上午，直到茶煮到“薄”得没有味儿。
