徐老三豆腐干的基本介绍
遂宁“徐老三”豆腐干是遂宁市徐老三食品系列主要产品之一，主要以优质黄豆为原料，使用天然矿泉水，并加入多种名贵中药材，采用传统配方与现代科学工艺相结合精制而成。
营养价值
1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3.大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
产品特点
市级非遗项目“徐老三”豆腐干是遂宁的特产。徐老三豆腐干旗下的豆腐皮油亮光泽，纹面细致，松软滑腻，柔绵有弹性，味香质软。五香味色泽金黄，小磨麻油香气浓郁；麻辣味色泽红亮，麻辣爽口，回味悠长。
历史民俗
几十年前遂宁就一家豆制品厂，也就一种豆腐干。在后来他们的工人们就出来自己单干。所以分化出来了比如肖老三，徐老三，胡老七的等，他们每家都传承了遂宁豆腐干独特的工艺和口味并加上了自己的特色风格。
徐老三豆腐干的获奖荣誉
四川省遂宁市徐老三食品厂生产的“徐老三”系列豆腐干，先后荣获“遂宁市消费者喜爱商品”、“遂宁市知名商标”、“四川省消费者喜爱商品”、“市旅游局指定商品”、“优质产品”、“四川优秀旅游商品”、等荣誉称号。
“遂宁市非物质文化遗产”荣誉
