西江大米的基本介绍
西江大米历史悠久，清朝咸丰皇帝封西江大米为御用“贡米”，每年定量缴纳。新中国成立后，西江大米以高产优质荣获了1总理亲笔签署的奖状。百年间积淀下来的优良品质和人文特色则让西江大米在历史传承中名扬四海，远销八方。近2年通化县委、县政府大力推进农村环境连片整治工作，空气环境、水源及土壤都达到了绿色标准，西江大米质量特色更加鲜明,并通过绿色和有机认证。
营养价值
大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。
产品特点
米粒亮泽、半透明、圆润饱满。米饭油亮、香润粘滑，冷饭不易回生。
历史民俗
大米历史最早的种稻人是长江下游的中国先民,早在 7000年前，我国长江下游的原始居民已经完全掌握了水稻的种植技术，并把稻米作为主要食粮食。
西江大米的制作方法
卤肉饭
主料：大米(适量)，五花肉(500克)，猪油(适量)，小洋葱(100克)，煮鸡蛋(适量)
调料：大料(1粒)，绍酒(100ml)，冰糖(30克)，姜(15克)，大蒜(4瓣)，生抽(180ml)，五香粉(3克)，胡椒粉(2克)，油(30ml)，温水(适量)
1. 准备好所需材料。
2.小洋葱切去两头。
3.小洋葱去皮。
4.小洋葱切成圈。
5.加入少量淀粉，混合均匀后把小洋葱圈拆散。
6.猪油加热。
7.待油溶解，5层热。
8.加入小洋葱丝。
9.半炸半炒，将其水份蒸发干。
10.待水气渐少，小洋葱丝浮起，颜色变微黄。
11.迅速将其捞起，沥干油。
12.平摊在厨房纸上，吸干油，晾凉。
13.晾凉的洋葱丝即为油葱酥。
14.晾凉的洋葱丝即为油葱酥。
15.油葱酥放入保鲜袋里，碾碎。
16.新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁。
17.姜切片（能吃姜的可以切碎）、蒜切碎。
18. 炒锅加油烧热后，爆香姜和蒜。
19.加入五花肉丁。
20.慢慢炒至微微上色，控出多余的油脂。
21.加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。
22.翻炒均匀。
