徐闻山羊的基本介绍
徐闻山羊，又称徐闻东山羊、徐闻羊、雷州山羊，中国国家地理保护产品。是适应高温多湿气候地方的优良品种之一，肉质鲜美，营养丰富，早在20世纪初就已经进入香港等地市场，颇受香港食客钟爱，并以“徐闻肥羊”之名蜚声华南各地。
质量技术要求
（一）品种。
雷州山羊。
（二）饲养管理。
饲养管理方式以放牧为主、补饲为辅，收牧后补喂少量粗料或精饲料。放牧地为热带灌木丛林坡地，主要植物种类有刺葵、桃金娘、番石榴、画眉草、鸭咀草、竹节草等，山羊在放牧过程中能采食多种灌木枝叶及牧草。
1、羔羊饲养：初生羔羊要及时吃到初乳，初生30天内以哺母羊乳为主，饲喂为辅，10日龄左右开始训练吃草料，2周后的羔羊可随母羊到牧地上放牧。2个半月至3月龄断乳。
2、育成羊饲养：以放牧群养为主，每群20至60只，一日放牧二次，每次放牧时间2个半小时以上。按月固定抽测个体体重，检查发育情况，3月龄公羔体重≥8.2kg、母羔≥6.5kg，6月龄公羊体重≥15kg，母羊体重≥13kg为羊群生长发育情况良好。严禁使用违禁药物。
（三）质量特色。
1、外观特征：被毛为黑色，全身被毛短而富有光泽，鼻额稍凸，背腰平直，十字部与鬐甲同高或稍高。按体型可分为高脚种和矮脚种两个类型。高脚种腹部紧缩，乳房欠发达，好走动，喜攀树枝。矮脚种骨骼较细，腹大，乳房发育良好多产双羔，采食安定，不择食。
2、羊肉特色：羊肉质细嫩，味道鲜美，膻味淡，营养丰富。6月龄屠宰平均体重14kg，屠宰率44.2%至46.5%，净肉率63.3至67%。羊肉的主要理化指标为蛋白质含量≥19.4%，氨基酸含量≥16.4%，脂肪含量7.5至8.5%，维生素A含量≥34IU/100g；1岁屠宰的平均体重30kg，屠宰率48.5%至52.3%，净肉率70.3%至73.6%，羊肉主要理化指标为蛋白质含量≥18.8%，氨基酸含量≥16.2%，脂肪含量8%至9.5%，维生素A含量≥36IU/100g。
产地环境
徐闻地处中国大陆最南端，交通便利，属热带季风气候，年均气温23.6℃，一年四季阳光充足，自然经济条件好，农业发展迅速，盛产各种热带农产品，截至2009年徐闻县建成认证“无公害养殖基地”17个，“生猪标准化规模养殖场”18个。最具优势的是徐闻全县境有荒山灌木地36万亩，宜牧面积60多万亩，灌木四季常青，长有大量天然牧草茂盛且种类繁多，非常适宜发展草食牧业。2009年全县实现牧业产值4.57亿元，比2008年增长3.3%；肉类总产量1.91万吨，比增3.8%；生猪出栏20.5万头，比增3.5%；牛出栏1.43万头，比增5.5%；羊出栏4.05万只，比增8%；家禽出栏265万只，比增1.6%。畜牧产业发展俱有得天独厚的优势条件。 徐闻山羊的美味肉质，与其采食的饲料和特殊的饲养方式息息相关。这种山羊性情温顺，喜干燥，而徐闻地全年气候温和，植被茂盛，树木常青，基本上全年放牧，羊群常年采食桃金娘、扫把木、番石榴、刺葵等几十种灌木嫩芽及树叶，其中不少灌木是中草药材，羊采食后提高抗病能力，并减轻了膻味。
据了解，徐闻放养的山羊日常极少补料，只是在冬春季节，放牧吃不饱时，农民才采回树叶饲喂，有时加喂些稻草和番薯丝，基本不喂精饲料。此外，徐闻山羊平时群养放牧，喜欢走动，一只山羊放牧一天所走路程不少于10公里。喜食“药草”加上“热爱运动”，造就了这种肉质鲜美的羊中极品。
专用标志使用
徐闻山羊地理标志产品保护范围以广东省徐闻县人民政府《关于划定徐闻山羊产地范围的函》提出的范围为准，为广东省徐闻县南山镇、龙塘镇、海安镇、迈陈镇、西连镇等5个镇所辖行政区域。徐闻山羊地理标志产品保护范围内的生产者，可向广东省徐闻县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
产品特点
徐闻山羊是中国地方优良的羊品种之一，1997年被列入《国家种质资源保护目录》。多为黑色，少数
为麻色和褐色。多数黑色的徐闻羊分高脚与短脚两种类型，高脚种体形较高，多产单羔，喜吃灌木枝叶，饲养量较少；短脚种体形较矮，骨细，多产双羔，采食安定，不挑食，易管理，农民喜欢饲养。另有少数徐闻山羊被毛为麻色和褐色，从头顶上脊骨中央至尾部有一条黑色毛带，身上渗有黑色的杂斑，据说是1217年（南宋嘉定十年）从缅甸引进的山羊同徐闻山羊杂交育成的一个亚品种。
徐闻山羊肉质鲜美，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，具有滋阴壮阳，补虚劳，祛寒冷，益贤气，暖脾胃，温补气血的作用，是秋冬理想滋补品，徐闻酒厂曾利用徐闻山羊研制成牡山羊酒，产品畅销全中国。徐闻山羊的脂肪分布均匀，肉色质瘦嫩，膻味小，味道鲜美，浓香可口，营养丰富而远近驰名，棕红，膻味较淡，屠宰率50%—60%，瘦肉率高。板皮质密，轻便，弹性好，皮张大。
