凉亭鸡的基本介绍
北流凉亭鸡原产于广西北流市塘岸镇凉亭村，俗称“凉亭香鸡”，不仅是广西特色地理农产品，同时是国家地理标志保护产品。北流凉亭土鸡，由于口感佳，品质好，深受广州等珠江三角洲地区广大消费者的欢迎。由北流凉亭美食城独创的“广西十大名菜”之一的凉亭水蒸鸡，以其独特风味及数十家连锁餐饮规模，成为首届广西十大餐饮品牌评选推荐活动的耀眼品牌
营养价值
凉亭土鸡以它的蛋白质高，蛋固醇底，不含抗生素，激素等特点迎合了食客的宠爱，而土鸡本身具有的滋补，美容，养颜的功效，又为道菜锦上添花
产品特点
体躯微型，结实紧凑，啄、脚、皮肤均为淡黄色，皮薄骨细，皮下及肌间脂肪含量适中，分布均匀，肉质细嫩，肉味香浓鲜美，汤汁清甜爽口，风味独特，明显优于其它地方品种。此外，还具有抗病力强、适应性广、成活率高、体形美、毛色好、品牌正、市场反应好的特点
历史民俗
凉亭鸡，自古就为北流当地人广为饲养，放养于无污染的大自然山林、果园中，饮山涧清泉，觅青草昆虫，食五谷杂粮。该鸡鸡体重适中，肉质鲜美香浓嫩滑、肌纤维小，肌间脂肪少且分布均匀，肌苷酸含量高达同类产品2倍以上。羽毛光亮紧凑，皮色自然淡黄，鸡味浓郁，皮脆肉滑
凉亭鸡的制作方法
凉亭水蒸鸡
1.将鸡清洗干净
2.将鸡脚按压进鸡腔内
3.把鸡放在一个小盆内，在鸡身上均匀的洒上1/2小匙细食盐
4.将鸡身上的食盐均匀的涂抹均匀
5.锅内放水，架上蒸架，将装有鸡的盘子放进蒸锅内
6.大火烧开水后转中火蒸30分钟左右即
获奖荣誉
2011年7月，北流“凉亭鸡”获得国家质监总局公告，正式获批准成为地理标志保护北流凉亭鸡产品。
