桂平西山茶的基本介绍
全国名茶之一，深受广大顾客的欢迎，素有“山有好景，茶有佳味”之说。在《中国名西山茶茶志》广西篇中有陈爱新同志写有“桂平西山茶志稿”。
营养价值
用西山乳泉水冲泡尤为清香爽口，提神消乏。
产品特点
西山茶条索紧细匀称，苗峰显露，色泽青黛，汤液碧绿，独具风味，被公认为绿茶中的上乘佳品。西山茶以嫩、翠、香、鲜为特色，其色泽翠绿乌润，汤色碧绿清澈，滋味幽香醇厚，甘腴芬芳，口龄留香。
历史民俗
广西桂平市风景秀丽的西山，盛产名茶，据《桂平县志》记载:“西山茶，出西山棋盘石、乳泉井、观音岩西山茶下，矮株散植，根吸石髓，叶映朝暾，故味甘腴，而气芬芳。”传说，西山有一块巨大的棋盘石，周围树木遮天，是避暑胜地，神仙也常来此游玩。一天，东天大仙和西天大仙来此下棋，双方商定，输棋者受罚，对胜者的要求必须照办。两人下了很久，不分胜负。这时两人口都渴了，西天大仙便吹口气，变出了一杯香茶；东天大仙也吹了口气，变出了一杯泉水。两人你喝水，我饮茶，西天大仙正被香茶陶醉时，被东天大仙乘机将了他一军，西天大仙输了。这里正巧走来几位和尚，问两位大仙是何物如此清香，得知原来是香茶。东天大仙便罚西天大仙把茶种撒在这里，让这山坡上长出香茶，供人们享 用。只见西天大仙吹了口气，无数茶种纷纷撒落在山上。东天大仙接着吹了口气，许多泉眼也相继落在这里，涌出了泉水，泉水色白似乳，众人齐声喊道:“乳泉!”乳泉育仙茶，茶树旺盛生长，茶芽齐发，香气浓郁。后来众人都说，西山茶是仙人所赐，所以格外香甜。
桂平西山茶的制作方法
炎夏暑热，以清凉、消暑、解渴为目的，手捧大碗急饮者；或不断冲泡，连饮带咽者，谓之喝茶。
不过，汉族饮茶，虽然方式有别，目的不同，但大多推崇清饮，其方法就是将茶直接用滚开水冲泡，无须在茶汤中加入姜、椒、盐、糖之类佐料，属纯茶原汁本味饮法，认为清饮能保持茶的"纯粹"，体现茶的"本色"。而最有汉族饮茶"纯粹"，体现茶的"本色"。
获奖荣誉
1987年和1984年两次被评为全国名茶。
1991年，西山茶在杭州国际茶文化博览会授予优品奖。
1998年，参加北京国际名茶、茶文化展览会，经专家评审荣获名茶“推存产品”。
1999的参加北京国际农业博览会荣获“名牌产品”。
2000年度荣获广西区“优质产品”称号。
