大连栉孔扇贝

大连栉孔扇贝的基本介绍

栉孔扇贝是黄渤海区的独有原生物种，大连东濒黄海，西临渤海，水质良好，潮流湍急，砾石泥沙底质为主，海域状况非常适合栉孔扇贝的生长，这使得大连成为栉孔扇贝重要的原产地。

据《大连水产志》（1994年）记载：大连沿海上世纪六十年代以前主要采捕自然繁生的栉孔扇贝，水产自然资源调查显示，大连全市自然繁生的栉孔扇贝资源面积约2.8万公顷，资源量2300多吨，主要集中分布在长海县和金州东部、市区南部浅海带、旅顺口区。

大连三面环海，地处黄海冷水团边缘，终年水质清澈，潮流湍急，没有工业污染。海域水深适宜，底质平坦并以砾石沙泥为主，不受台风侵扰，因此适宜栉孔扇贝的生长。“大连栉孔扇贝”的外在感官特征为：贝壳扇圆形，长7-9厘米，壳高略大于壳长，薄而轻。右壳较平，左壳较凸。前耳比后耳大。后耳两壳同形，略成直角等腰三角形。

大连栉孔扇贝的地理标志保护的区域范围为大连市所辖中山区、西岗区、沙河口区、甘井子区、金州区、旅顺口区、普兰店区、瓦房店市、庄河市、长海县共计10个县（市、区）。海域范围的地理坐标为北纬38°40′48″-39°21′00″，东经121°01′12″-122°54′36″。

“大连栉孔扇贝”肉味鲜美，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，是高营养、低脂肪的保健食品。栉孔扇贝软体部氨基酸的支/芳比值较高，具有保肝作用。含有大量的牛磺酸、甘氨酸、糖蛋白、维生素B12、叶酸以及微量元素硒、钙等多种生物活性物质，具有抗肿瘤、降血脂、抗衰老等多种生物功能。不饱和脂肪酸（EPA DHA）含量较高，具有很高的开发利用价值。栉孔扇贝是双壳贝类中的上品，是海洋生物中的优质蛋白质。《本草从新》记载，食用扇贝闭壳肌可以“下气调中，利五脏，疗消褐，消腹中宿食”。根据2017年10月检测报告显示，其内在指标含量为（以脂肪计）DHA19.80克/100克、EPA9.99克/100克、多烯脂肪酸39.10克/100克、单烯脂肪酸6.00克/100克，矿物质含量钙111毫克/100克、钾252毫克/100克、镁66.50毫克/100克、铁8.52毫克/100克、锌11.90毫克/100克、锰1.32毫克/100克，氨基酸总量为10.4克/100克。

产品特点

“大连栉孔扇贝”的外在感官特征为：贝壳扇圆形，长7-9厘米，壳高略大于壳长，薄而轻。右壳较平，左壳较凸。前耳比后耳大。后耳两壳同形，略成直角等腰三角形。左壳前耳略呈三角形；右壳前耳略呈长方形，其腹面有一凹陷，与左壳前耳形成一孔，即为栉孔，孔之下缘生有栉状小齿6-10枚。左壳有主要放射肋10条左右，右壳有主要放射助20条左右，有小肋夹杂其间。两壳肋均有不规则的生长棘。贝壳表面一般为紫褐色、淡褐色、黄褐色、红褐色、杏黄色、灰白色等。贝壳内面白色，有与壳面相当的放射肋纹和肋间沟。铰合部直。后闭壳肌巨大。

历史民俗

早在上世纪六十年代，大连就曾有人尝试采捕少量天然生小扇贝用竹筒或篓子进行小规模试养；1974 年，大连水产专科学校（现大连海洋大学）与大连金县国营水产养殖场合作，由王子臣教授主持，在全国率先进行了栉孔扇贝人工育苗试验并取得成功，同年进行了生产试养(筏式养殖);1978年，国家投资在长海县大长山公社、复县三堂社区等地兴建了三处海珍品育苗室(育苗水体1500立方米)，当年培育出栉孔扇贝苗共1600万枚。同年，王子臣教授主持的《扇贝人工养殖技术》获国家科学大会奖。至此，大连成为栉孔扇贝人工育苗养殖当之无愧的发源地。