笔架茶的基本介绍
笔架茶,清远的传统名茶,清远五大土特产之一。
笔架茶饱含山川之灵气，品质特殊，为清远著名土特产中的一朵奇葩。叶底匀整，有解暑、化痰、生津之功效。细细品尝，犹漫步于幽静的山林之境，令人心旷神怡、回味无穷。
笔架茶渊源悠久，早在1200年前，陆羽《茶经》就有关于“岭南茶产于韶州”（今韶关）的记载，而韶关的“清远笔架茶”，在当时已经享有盛誉，据清远县志记载：“清远茶以笔架山为最，三伏炎热，经宿如故，其解暑消滞功无与比，若收藏年久，旧茶可以治病”。
清远境内属亚热带季风气候，年平均气温21.5℃，全年无霜期320天，年平均降雨量2215.7毫米，温暖多雨。笔架山茶区气候温和，冬无严寒，夏无酷热，群山青翠，郁郁葱葱，云雾缭绕，阳光漫射，土壤肥沃，表土疏松，酸度适宜，为茶叶形成良好自然品质创造了十分优越的条件。笔架茶主要产地在笔架后山坑口至坑尾的杨桃窿、坑口、企坑、毛坪等村。笔架茶原来的品种是灌木形细叶茶树，叶细，枝干幼小，但抗逆性强，不怕热、不怕冷，病虫害也较少。在品种上又有长细叶和蛋形细叶之分。采摘标准按半开面，采1芽2、3叶，采时要求新鲜均匀，整齐，无病虫叶、对夹叶等，从采摘时间上可分为社前茶（农历二月第一个戊日前采）、清明茶、谷雨茶、白露茶。
营养价值
1、减肥瘦身：茶中含有咖啡碱、叶酸、泛酸、芳香类物质，可调节脂肪代谢，解油腻，减少体内脂肪的堆积。
2、提神醒脑：茶中含有丰富的茶多酚、咖啡碱等物质，可兴奋中枢神经，缓解大脑疲劳。
3、降三高：茶中的咖啡碱、芳香类物质可调节脂肪代谢；茶多酚、维生素C可将胆固醇、降血脂；基丁酸可扩张血管，使血压降低；经常喝茶对防治糖尿病也有一定帮助。
4、防癌抗癌：茶叶中的黄酮类物质、儿茶素可抑制癌细胞的滋生。
产品特点
外表条索紧结，色泽乌润带青，内质香气清长持久，汤色棕红尚亮，滋味爽口而滑，带甜甘味，冲泡上十次，甘味犹存，叶底匀整。
历史民俗
文献上说,笔架茶历史悠久,文化绵长,早在唐朝时,便畅销海外,饮誉九州。宋代苏东坡游飞来寺时,曾写下“愿为中宿客,漫品笔架茶”等佳句。
谈起笔架茶，有一个神奇的传说：蓬莱仙岛的百花仙子，一日接到王母谕旨：赴“蟠桃盛会”，携备百花为王母做“百花衣”贺寿。是日，百花仙子至百花山，折了一百支鲜花，然后架起七彩祥云匆匆向西而去。当她路经笔架山的上空时，不小心掉下一支茶花，恰好落在花尖峰顶。从此，茶花植于土中，长得枝繁叶茂，常绿不枯。茶树的花朵在阳光照耀下，金光灿灿，香飘千里；叶子在星月辉映下，晶莹透亮，灼灼生光。后来，笔架山茶树被人们发现，便摘取其叶作茶饮用，且代代相传。
笔架茶的制作方法
笔架茶的制作方法较为特殊，有点像小种红茶的制作方法。传统制法是采用铁镬炒青，明火熏干的方法。杀青、初揉后用松柴明火烟熏，吸入烟味，再在竹箩内用炭火焙干。制好的毛茶富含辛辣味，不能饮用，需在袋内放置1～2年，再进行复制，复制时将茶装入袋内，置于锅内隔水蒸几分钟后进行复揉，将外形条索理好，最后复焙。做好的茶谓之旧茶，饮之醇甜可口，回味无穷，极耐冲泡。成品茶规格分：1～3级叫香茶（一般称吊仔茶），4～5级叫乌蕊茶（也叫半乌半粗茶），级外叫粗茶。
