滁州鲫的基本介绍
滁州鲫，侧线鳞28-30枚，背鳍18-19，体高/体长0.43-0.47。背部青灰色，腹部银白色，体长型、侧扁，头短小，口端位，无须，吻钝，呈弧形，唇较厚，眼中等大；头后背部隆起明显，下颌底部至胸鳍底部有内凹。琅琊区地处亚热带季风气候，四季分明，温暖湿润，雨水充沛，年平均降雨量1046毫米，降雨量主要集中在夏季，年平均气温4.4℃-16.6℃，年平均日照为2073.4小时，全年无霜期210天。适宜养殖鲫鱼。
滁州鲫养殖地琅琊区土壤以黏土为主，土壤pH值6.5～6.8，肥力水平二到三级。琅琊区地处淮阳山脉东端延伸最远的丘陵地带，境内地势西北高东南低；地貌有五种类型：低山、丘陵、缓丘、岗地、冲积平原，以丘陵为主；境内山峰不高，最高峰小丰山海拔321m。全区主要有西涧湖、清流河、南湖等水域，均处于琅琊山风景保护区内。其中西涧湖位于滁州市城区的西北部，紧靠滁城及京沪铁路，属长江水系，控制流域面积168km2，为琅琊区境内最大水域。西涧湖一般冬春季节水位降低，夏季受降雨影响，水位逐渐提高，最大库容量8525万m3，最深水位16m，平均水深度7m。
琅琊区地处亚热带季风气候，四季分明，温暖湿润，雨水充沛，年平均降雨量1046mm，降雨量主要集中在夏季，年平均气温14.4℃～16.6℃，年平均日照为2073.4小时，全年无霜期210天。水质：西涧湖为滁州市饮用水水源地，周边生态环境较好，无工业污染，冬季透明度2.5米，夏季透明度1.5米，水溶氧7～9mg/L、PH值6.8～7.2，水草有苦草、小茨草、大茨草等十几种品种。浮游植物以硅藻类、绿藻类为主，浮游动物以枝角类、桡足类为主，底栖生物以环节动物、软体动物为主。2015年以来，水质检测结果均达到地表水国家Ⅱ类水标准，高于饮用水源水质要求。
营养价值
滁州鲫营养丰富，味道鲜美，蛋白质含量≥17.1克/100克，脂肪含量≤0.60克/100克，谷氨酸≥2.2克/100克，总氨基酸含量≥14.5克/100克。
产品特点
外在感官特征：滁州鲫，侧线鳞28～30枚，背鳍18～19，体高/体长0.43～0.47。背部青灰色，腹部银白色，体长型、侧扁，头短小，口端位，无须，吻钝，呈弧形，唇较厚，眼中等大；头后背部隆起明显，下颌底部至胸鳍底部有内凹。
内在品质指标：滁州鲫营养丰富，味道鲜美，蛋白质含量≥17.1g/100g，脂肪含量≤0.60g/100g，谷氨酸≥2.2g/100g，总氨基酸含量≥14.5g/100g。
历史民俗
1997年，滁州市水产站开始分别申报了滁州市科技攻关项目、滁州市菜篮子工程项目、安徽省农业品牌工程等项目，并与滁州市水产研究所、滁州市渔场、上海海洋大学、安徽农业大学等单位长期合作。
2004年，滁州市科技局对《滁州鲫选育研究》进行立项扶持，列为科技攻关项目。
2010年10月24日，安徽省科技厅委托滁州市科技局组织有关专家召开了“滁州鲫种质资源发掘和保育研究”科技成果鉴定会。
滁州鲫的获奖荣誉
2017年12月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“滁州鲫”实施农产品地理标志登记保护。
