红安绿豆丸子的基本介绍
红安绿豆丸子是湖北黄冈地区的一道名菜,创于清末。丸子香软,呈褐红色,约野鸡蛋大小。
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制作方法
绿豆、饭豆2:8的比例,混合投人清水中浸泡一天左右,洗净捞起,加适量的水磨成浆,用匙挑起球状,逐个放进炽热的油锅中,炸成金黄色即成。丸子常作复合菜,也可单独食用,如加些香料,吃起来味美可口,疏松香甜。
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品尝吃法
1、干吃、即开即食;
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2、汤吃:用冷水少许(以浸过丸子为宜)加火煮,待汤沸后,再加冷水少许,反复二、三次,即可起锅。参考配料:辣椒油、五香粉、味精、醋、香油、香菜等; 倪飞
3、火锅:吃火锅时直接放入即可。
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