巴马玉米锅巴的基本介绍
磨师傅玉米锅巴，选用世界著名长寿之乡巴马优质的黄玉米为原料，用先进的现代工艺技术精制而成，在精制过程中既保持了原有天然的玉米色泽和香味，无任何添加剂。可以直接使用。口感香酥且即开即吃，营养丰富，回味无穷，老少皆宜，是份健康理想的食品，亦是送礼佳品。
营养价值
玉米锅巴含有多种人体需要的维生素、氨基酸、微量元素、营养丰富。玉米锅巴中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A；还含有烟酸，含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状，以及皮肤上的癞皮病。亚油酸可以降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上，从而减少动脉硬化的发生,对预防高血压，心脑血管病有积极的作用。
产品特点
产于世界著名长寿之乡--广西巴马大石山区的珍珠黄玉米受地理、气候、环境、土质、水质等独特条件的影 响，生长周期长，其颗粒含有多种人体所需的维生素、氨基酸、微量元素，是巴马百岁老人长期食用的长寿食品。独特的生产工艺，传统的产品配方，使锅巴产品不仅具有：薄、脆、香的特色，而且保留了大米原有的各种天然的营养成分。
历史民俗
玉米锅巴不仅可以当零食、当粮食用，还可用它做出许多菜肴。据传说，乾隆皇帝下江南，曾在一家小饭店用餐，就吃到用虾仁、鸡丝、鸡汤熬成的卤汁当场浇在油炸的锅巴上，顿时炸声大作，浓香扑鼻，乾隆一尝，觉得香脆可口，食趣盎然，便问这是何菜，店主笑道：“这叫平地一阵雷。”乾隆脱口而道：“此菜可称天下第一菜。”从此，“天下第一菜”成为许多地方保留的传统名菜。
巴马玉米锅巴的制作方法
玉米锅巴，是以上等绿豆和优质小米水磨成浆，摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌和，以锅巴完全沾满卤为止，随即盛入碗内，再加上辣油、香油、麻酱、酱豆腐汁、香菜叶等。锅巴酥爽清香，滑润适口，再配以芝麻烧饼，风味异常。
