太子豆腐的基本介绍
太子豆腐产于阳新县太子镇的著名汉族小吃，在黄石地区家喻户晓，故名。太子豆腐有100多个品种。有史料可查，太子豆腐制作传统有1700多年的历史。凡来阳新的客人如果未吃到太子豆腐，便认为是一憾事。太子豆腐鲜嫩可口，风味独特，素有“荆楚一绝”之美誉，古时为宫廷贡品。
营养价值
这里的山泉水含有多种人体心需的微量元素和矿物质，用这种水制作的豆腐不仅保持了原食的有益万分，而且还能化合出人体必需的各种氨基酸。
产品特点
食之，细腻绵滑，营养丰富；观之，细若凝脂，洁白如玉；掂之，托于手中晃动而不散塌，掷于汤中久煮而不碎。用当地老百姓的话说：看起来是硬的，吃起来却是软的；摸起来是结的，煮出来却是泡的。其味清淡中藏着鲜美，吃起来清爽生津.
历史民俗
太子豆腐救太子的故事
三国时期，孙权称帝后，立孙登为太子。当时为武昌郡的阳新境内遭遇特大暴雨而变成一片汪洋，成千上万的灾民流离失所。孙权携孙登亲赴灾区，赈济灾民。灾后，此地流行瘟疫，百姓多腹泻不止，身生恶疮，无法诊治。太子孙登再次来到疫区施药救治。由于日夜走东串西，直接接触病人，结果自己也染上此病。王贵妃得知后，立即派人赶回家乡。益昌村村民在王贵妃的指点下，每天吃由当地地下水制作的豆腐，然后在身上涂抹当地一个大溶洞内的淤泥，终于战胜了瘟疫。从此，太子豆腐名扬天下，历朝都将其作为贡品。
太子豆腐的品尝吃法
白豆腐“嫩而能上手，老而不干瘪”，可煮、可压、可煎、可烧、可炸、可冻、可腐，煮味鲜，煎味浓，烧味美，炸味香，冻味软，腐味适。食之，回味无穷；酱干，色香味俱佳，既可烹制冷盘，也可当休闲小食品尝；豆腐油则是在豆腐加工过程中提取的精华，其食用品最佳，
