浮山柿饼的基本介绍
柿饼是用柿子去湿加工（或晒干）制作而成的一种干果。
肉质干爽，味清甜且存放久不变质。柿饼中含有蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁等成分。有降压止血、清热涩肠之作用。
营养价值
柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。据测，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素C16毫克，还含有胡萝卜素等多种营养成分。它既可生食，也可加工成柿饼、柿糕，并可用来酿酒、制醋等柿子不仅具有较高的
产品特点
柿饼呈圆饼形，柿饼性甘湿无毒，软硬适度，食之味甜，有滋补、止血、解酒毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠润喉之功效。柿子中碘的含量高1.2ug/100g，是预防缺碘性甲状腺肿大的好食品。
制作方法
首先选择优质的青柿，要由熟练农妇刮皮，这个刮皮技术要求很高，刮皮力度要适中，只挂掉表皮，不能伤及第二层皮，否则，影响柿饼制作质量。这些柿子刮皮后，要反复的晒、晾、揉放进蒸笼里反复蒸熏后，再与上年度繁殖出来的微粒真菌“白酶”进行“发酵”，前后需要20多道工序，约时半个多月时间，青柿才能变成柿饼。
