嵊州炒麻糍

嵊州炒麻糍的基本介绍

嵊州炒年糕俗称嵊州炒麻糍。在浙江民间流传已久的汉族传统名吃。吃遍天下炒年糕，嵊州炒年糕最具特色。

产品特点

纯晚米制成的年糕丝丝韧滑，细味甜糯。配以新鲜的蔬菜、鲜嫩的豆腐、入味的咸菜，将汤汁调得微稠美味。撒上金黄的鸡蛋丝，增香添色。一碗炒年糕荤素搭配，虚实有致，色彩诱人，可谓美食绝品。

制作方法

第一步:把嵊州麻糍(年糕)切成小条;切好咸菜,肉丝,大蒜，准备好鸡蛋．豆腐（最好是嫩豆腐，盒装的），笋丝或茭白丝（根据个人口味） 第二步：把打好的蛋放到油锅里煎成薄蛋饼，然后拿出来切成丝 （注意在煎蛋的时候油温不要太高，油不要放太多） 第三步：把麻糍放到油锅里炒，炒得有点软软的，微黄，飘香，出锅待用。然后把咸菜，大蒜段，笋丝或茭白丝，肉丝也进锅炒至出味，再放入麻糍一起炒几下，再放调料进去．然后倒进开水，烧至滚，再把豆腐，蒜叶也倒进去一起再烧一会儿． 第三步：烧好后把蛋丝倒进去再烧一会