象山泥螺

象山泥螺的基本介绍

泥螺，又称吐铁，呈螺圆形，壳薄而脆，沿海泥涂均产，以南田涂、水湖涂最盛，质佳。“吐铁”名称的来历，是由于泥螺生长在海涂上“吐舌含沙，沙黑如铁”，每年要到桃花开时，泥螺的“铁”才吐完，肚内清洁，味就美了。

采用优质的象山本地鲜活黄泥螺，用经用百年的传统方法精心制作。味道纯正，口感鲜嫩，欢乐的宴会上有用源自象山的美味佐餐，必能为您的宴会增添精彩滋味。

营养价值

泥螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份。泥螺营养丰富，又具一定医药作用。据《本草纲目拾遗》载：泥螺有补肝肾、润肺、明目、生津之功能。民间还有以酒渍食，防治咽喉炎、肺结核的做法。

产品特点

泥螺每年谷雨后始发，立夏为旺季，芒种一到就销声匿迹。它少有鲜食，一般须加盐腌透，密封贮藏几天后方可食用。若用黄酒浸醉，则味更佳，名“醉泥螺”，为佐餐佳品，畅销国内外市场。

制作方法

民间多腌吃，腌制泥螺，以五月抱黄泥螺和八月桂花泥螺为佳。腌制办法是：洗净用盐加草木灰渍死，再洗净涎水灰分，腌制5天后，沥出腌卤煮沸，冷却澄清后复用，加少量食盐，复制1月即可食用。