陕州糟蛋的基本介绍
陕州糟蛋是一道美味可口的汉族名肴，属于豫菜系。采用鸡蛋和黄酒酒糟加工酿制而成。已有百年历史，其味独特，营养丰富，品质醇厚，具有酒香，食之可增食欲、助消化。自清光绪二十七年（1901年）开始生产，距今已有一百多年的历史。其用料严格、操作精细、工艺讲究，它经自然阳光加温酿制，历时春夏秋冬四季方可制成。位居“陕州四大名吃”之首。
营养价值
鸭蛋- 蛋类及其制品的营养成分相差不大，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。蛋白质的含量，全蛋约含13～15%，蛋黄水分较蛋清少.
产品特点
三门峡特产陕州糟蛋已有百年历史，其味独特，营养丰富，品质醇厚，具有酒香，食之可增食欲、助消化，深受消费者欢迎。
历史民俗
晚清时山西临猗县富商张诗秀来到陕州城做生意，他聘请浙江绍兴一位酿酒师傅在陕州城内开设“祥太号”酱菜园制作陕州糟蛋，算是陕州糟蛋的开山鼻祖。陕州糟蛋用料严格，工艺讲究，成品蛋蛋心呈红黄色细腻糊状，无硬心，有蛋香、脂香、酒香等多种香味，味悠长可口，风味独特。成品蛋宜存放于清凉处，随吃随捞，食时去壳，加香油少许，是豫西有名的风味食品。
第二代传人：苏子祥
第三代传人：董吉朴
第四代传人：卫德丰
陕州糟蛋的制作方法
陕州糟蛋系采用鸡蛋和黄酒酒糟加工酿制而成。其用料严格、操作精细、工艺讲究，它经自然阳光加温酿制，历时春夏秋冬四季方可制成。
获奖荣誉
1940年，糟蛋在全国农工产品展销会上被评为佳品，荣获奖牌。从此，陕州糟蛋成为陕州特产，驰名河南以及周边的陕西、山西等地。
